|
كعكة النسكافيه ا باكيت كريمة جاهزة تحتوي على 2 كيس كريمة علبة قشطة 6 باكيت متوسط الحجم بسكويت سادة نسكافيه أذيبي ملعقة نسكافية في كوب ماء ثم ضعي مربع بسكويت في النسكافية فقط ليشرب للحظة وارفعيه وضعيه في طبق واسع وهكذا تفعلي مع قطع البسكويت جميعها حتى تغطي أرض الطبق بالبسكويت المشرّب بالنسكافيه أخلطي الكريمة مع علبة القشطة على الخلاط بعد ان تضيفي اليها ملعقة نسكافيه ونصف كاسة ماء صغيرة افرشي الخليط فوق البسكويت في الطبق حتى يغطي كل اطرافه للتزيين يستعمل برش قطعة شيكولا او انشري ذرات الكاكاو على سطح الطبق يوضع في الثلاجة كعكة الموز او كعكة الأناناس يقطع الموز على شكل شرحات متوسطة السمك ويوضع في الصينية او توضع شرائح الأناناس الدائرية في الصينية يُقسّم بسكويت سادة الى اجزاء متوسطة ويوضع فوقها يحضر الجلو وعندما يبرد قليلا يُسكب على محتويات الصينية بالتساوي تُخلط 2 علبة قشطة مع كيسين كريمة جيدا ويُمدّ على سطح المحتويات ثم توضع في البراد تُقدم بعد التقسيم |
المانتا التركية
الكميات : حسب الطلب المقادير عجينة خبز جاهزة او محضّرة لحم مفروم ناعم جدا جدا بصل لبن طحينية بهارات تُطبخ الحمة المفرومة مع البصل بالزيت ويضاف اليها البهارات وتوضع جانبا . تُحضر عجينة الخبز العادية وبعد ان تصبح جاهزة تقطع الى كتل متعددة وترقّ واحدة منها لتصبح غطاءا رقيقا جدا جدا يتم التحزيز بواسطة السكين لغطاء العجين الى مربعات صغيرة لا يتعدى طول الضلع 2 سم يوضع في كل مربع كمية صغيرة جدا من اللحم المطبوخ ثم يتم اغلاق كل زاويتين متقابلتين من كل مربع عجين ، على شكل صرّة صغيرة - مانتا - بعد الانتهاء من كل غطاء عجيني ، يتم رقّ الآخر بنفس الطريقة واتمام نفس العملية. يغلى الماء مضافا اليه الملح يضاف اليه مجموعات المانتا المحضرة على دفعات وتغلى فيه لمدة لا تتجاوز دقيقتين او ثلاث. بعد الانتهاء من تحضير المانت توضع في طبق كبير ، جانبا يتم تحضير اللبن مع فصّين ثوم مهروس وملعقة او اثنتين من الطحينية ، يضاف الملح ويُضرب في الخلاط . تُغرّق المانتا في اللبن المحضر ويجب أن يكون فائضا عنها يُفضل البعض إضافة القليل من الصوص الحار على الطبق |
الهاشلاما التركية
المقادير دجاجة ، أو لحم بهارات ، ملح زعتر ناشف مطحون نصف كيلو بطاطا نصف كيلو بصل يُسلق الدجاج المقطع الى اربعة ، او قطع اللحم الكبيرة ثم يتبل بالبهارات والزعتر الناشف بكمية كافية والزيت تقطع البطاطا على شكل شرحات متوسطة السمك ويقطع البصل على شكل شرحات رقيقة تتبل البطاطا والبصل بالزعتر الناشف والزيت تُرص قطع الدجاج المسلوق المتبل في اسفل الطنجرة توضع فوقها شرحات البصل وفوقها شرحات البطاطا يضاف كاسة ماء وقليل من الزيت يغلق غطاء الطنجرة وتترك على نار هادئة ، ويرفع الغطاء قبل الوصول الى درجة النضج حتى يجف السائل قليلا تقدم مع اللبن الرايب او السلطة |
كفته تركية المقادير:- نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين. الطريقة: في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا ،اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء و اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة. |
سلطة تركية المقادير:- علبة ذرة علبة حمص علبة فاصوليا حمراء كوب شرائح رفيعة خس كوب شرائح ملفوف أحمر كوب شرائح ملفوف أبيض كوب شرائح جزر شرائح بصل أبيض الصلصة: ليمون خل أبيض ملح فلفل أسود الطريقة تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة . |
البوريك التركي المقادير كوب زبادي كوب زبده كوب شاي زيت ملعقة خميرة خبز ملعقة باكنج بودرا دقيق للعجن ماءدافئ للخميرة الطريقة: تعجن العجينة وتتركها تخمر ثم تفرد وتعملدوائر او او مستطيلات وتحشى بلحمه مفرومة ناضجة أو جبن وسبانخ أو جبن ونعنع أو دجاج مسلوق مع ثوم و فلفل اسود وزيتون وتقفل ، او تلف على شكل اسطوانات رفيعة ،وتزخرف بالشوكة او بآله خاصة بالمعجنات وتدهن من فوق بالبيض ويرش عليه كمون أو سمسم ، وتقلى بالزيت |
داوود باشا .. طبعا كنت أظنها صعبة التحضير كناية الى اسم الباشا الكبير ولكنها سهلة جدا . المقادير: ا كيلو لحمة مفرومة ناعمة - ا ملعقة صغيرة ملح - نصف كيلو بصل ناعم أو طرنشات - واحد و نصف كيلو طماطم مستوية للطبخ - ربع ملعقة بهارات مشكلة - 2 مكعب ماجي يمكن الأستغناء عن الملح بأضافة الماجي - صنوبر - ملعقة سمنة حيوانية أو زبده ربع ملعقة قرفة ناعمة - ملعقة ونصف عصير طماطم مركز . الطريقة: نخلط اللحم المفروم مع الملح و الصنوبر خلطا جيدا حتى تتجانس ثم نبدأ بتشكيلها باليد إما على شكل دوائر أو على شكل أصابع بوضع كمية قليلة في منتصف اليد ورصها بالأصابع فتأخذ شكلا جميلا ملاحظة: حتى لاتلتصق اللحمة باليد أثناء تشكيلهانبلل اليد بقليل من الماء البارد وعند الأنتهاء من الكمية نضعها جانبا لنبدأ بصنع الصلصة نضع القدر على نار هادئة ونضيف السمنة أو الذبدة حتى تسيل نضيف اليها البصل مع التحريك حتى يستوي ثم نكون قد عصرنا الطماطم بعد تقشيرها ملاحظة - ممكن تبديل الطماطم بعصير الطماطم ولكن الطماطم الطازجة تضيف للاكلة نكهة مميزة) نباشر بأضافة الطماطم الى القدر وننتظر قليلا حتى تبدأ بالغليات ثم نضيف مكعبات الماجي والبهارات المشكلة و القرفة الناعمة مع التحريك وبعدها نقوم بأنزال اللحم تدريجيا الى الصلصة حتى لا يتفتت ثم بعد ذلك نضيف عصير الطماطم المركز ونبقيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى إستواء اللحم و كثافة الصلصة تقدم مع الرز الأبيض وعلى وجه الصلصة نضيف قليل من الصنوبر |
الفتوش التركي
المقادير : بطاطا مقطعة إلى قطع مربعة صغيرة . باذنجان مقطع إلى قطع مربعة صغيرة . علبتين لبن زبادي ( روب ) . ملعقتين مايونيز. فلفل أسود ـ ملح . خبزأبيض مفرود ( اللبناني ) مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ويحمص . خس مقطع إلى شرائح طويلة . الطريقة : يقلى البطاطس والباذنجان ويصفى من الزيت و يملح ثم نضعه في صينية بحيث انه يغطي قاع الصينية . نحضر الخلطة وذلك بوضع : اللبن الزبادي والمايونيز في زبدية ونضع عليه الفلفل حسب الرغبة والملح ثم نحرك الخليط حتى يتجانس. نصب الخلطة على البطاطس والباذنجان في الصينية بحيث يغطيها ثم ندخل الصينية الثلاجة لحين وقت التقديم . وقت التقديم نخرج الصينية من الثلاجة ونغطي الخلطة بالخس ثم بعد ذلك بالخبز المحمص . او من الممكن أن تقدم ساخنة أيضا |
إمام بايلدي المقادير: ـ 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم. ـ 4 ملاعق كبيرة من الملح. ـ ملعقتان صغيرتان من الفلفل. ـ 7 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. ـ 5 حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة. ـ نصف كوب زيت زيتون. ـ 6 حبات من الثوم، مقشرة كبيرة الحجم. ـ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع. طريقة التحضير: تنزع جذور الباذنجان ثم تقشّر عموديا مع ترك ما يقارب مساحة 4 شرائح من القشر، وما بين تلك الشرائح تقطع كل حبة من الباذنجان إلى نصفين. يصف الباذنجان في إناء كبير مسطح ويرش عليه الملح، ثم يغطى بالماء ويوضع جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة . خلال ذلك الوقت توضع شرائح البصل في مصفاة كبيرة الحجم موضوعة فوق إناء عميق، ويوزّع عليها الملح ثم تترك جانبا أيضا لمدة لا تقل عن نصف ساعة بعد ذلك يغسل البصل بماء فاتر، ويعصر جيدا ثم توضع في إناء ويضاف اليها الطماطم وملعقتان صغيرتان من الملح، ويخلط المزيج جيداً. يغسّل الباذنجان بماء بارد ويجفّف جيدا ثم يوضع في صينية كبيرة الحجم تكفي لتوزيع البانجان طبقة واحدة، يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت الى شرائح الباذنجان، ويوضع فوقها خليط البصل والطماطم والثوم وما تبقى من الزيت. يوضع فوق الخليط كوب من الماء ويترك على نار مرتفعة حتى الغليان. ثم تخفض الحرارة ويطهى الباذنجان لمدة ساعة وربع، أو إلى أن يلين قليلا ثم يوضع جانباً حتى يبرد. للتقديم توضع شرائح الباذنجان في إناء كبير وتوزّع عليها وحولها الصلصة المتبقية في الصينية ويزيّن الطبق بالبقدونس. |
باتليجان سالاد 2 حبة باذنجان كبيرة عصير نصف أو حبة كاملة ليمون نصف حبة فليلفة حمراء نصف حبة فليلفة خضراء حبة بندورة بصلة صغيرة جداً أو عود من البصل الأخضر ( اختياري ) فص ثوم ( اختياري ) 2 –3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً 3 – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح رشة كمون رشة فليلفة حمراء ناعمة للتزيين : زيت زيتون حب رمان أو شرائح زيتون حسب المتوفر تثقب حبات الباذنجان بالسكين بضعة ثقوب ثم تشوى على النار أو داخل الفرن حتى تصبح قشرته سوداء و ينضج . يقشر الباذنجان ثم يفرم و يتبل فوراً بعصير الليمون كي لا يسود لونه ثم يوضع في البراد . تفرم البندورة و الفليلفة مكعبات صغيرة , تفرم البصلة ناعماً جداً و يهرس الثوم . قبل التقديم مباشرة تخلط جميع الخضار مع الباذنجان و يتبل بالبهارات و الملح و زيت الزيتون ثم تسكب في طبق التقديم و تزين بالمزيد من زيت الزيتون حسب الرغبة و بضع حبات من فرط الرمان في حال تواجده أو شرحات من الزيتون و تقدم فوراً . |
يايليه شورباسيه المقادير : - 8 كؤوس مرق اللحم - نصف كأس من الأرز - صفار بيض مخفوق - نصف كأس من الدقيق - نصف كيلو لحم مفروم ناعم - ملعقتان كبيرتان من الزبده - ملعقه كبيره من النعناع الأخضر - ملح وبهارات حسب الرغبه - كأسان من الماء الطريقه : يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار .. يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً |
المدلوقة كوب ونصف سميد 7 أكواب ماء 14 ملعقة حليب بيضة نصف فنجان صغير ماء زهر – حسب الرغبة كوب سكر يخلط الجميع ويوضع على نار هادئة حتى يصل للغليان يُسكب في صينية واسعة حتى يبرد 2 علبة قشطة متماسكة ويستحسن قبل فتحها وضعها في الفريزر لمدة ثلث ساعة تُدهن بها الصينية ثم يضاف الفستق الحلبي وجوز الهند توضع في البراد عند التقديم تُقسّم الى أجزاء و يضاف الى الصينية القطر او العسل، |
لاه وهيك ماتعرف تطبخ اختنا فاديا كيف لو تعرف
بارك الله فيكم وصفات رائعه |
اسكندر كباب المقادير: لحمة ناعمة لبن خبز مقلي سمنة ملح,بهار,ثوم طماطم صلصة الطماطم صنوبر الطريقة: *يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة *يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط *ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا *نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي *بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا *نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش فوق اللحمة قليل من الصنوبر دونِر المقادير: 4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد 1 بصل 2 ملعقة طعام زبادي 2/1 ملعقة شاي ملح ليمون ملح _ فلفل أسود 1 ملعقة طعام صلصة صويا 3 ملعقة طعام زيت نباتي 4 مخلل خيار 1 طماطم 2/1 كوب بقدونس مفروم 3 ملعقة طعام طحينية خبز الصاج أو خبز شامي طريقة التحضير: 1. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة , افرمي البصل واخلطيه مع الدجاج في وعاء عميق واضيفي الملح والفلفل الأسود وملح الليمون وصلصة الصويا والزبادي والزيت واخلطيهم جيداً ثم ضعي الخليط في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم وضعيها في فرن سبق تسخينه بحرارة 170 درجة مئوية ودعيها لمدة ساعة تقريباً ثم ازيلي ورق الألمنيوم حتى يحمر الوجه ثم اخرجي الصينية من الفرن. 2. قطعي الطماطم والمخلل إلى مربعات صغيرة ثم اضيفيهم إلى صينية الدجاج واضيفي البقدونس والطحينية واخلطيهم ثم احشي به خبز الصاج أو الصامولي أو الخبز العربي ولفيهم بورق الألمنيوم وادخليهم في الفرن لعدة دقائق قبل تقديمهم ساخناً شكرا على رفع المعنويات اختي الفاضلة عبق الريحان ، ولكن ببساطة هذا كل ما اعرف تقريبا عن المطبخ ، وكما ترين كلها وصفات سهلة . وننتظر إبداعاتك القادمة من المطبخ ( الأردني - الفلسطيني ) جزاكِ الله خيرا وبارك فيك |
اقتباس:
الله يرضى عنك يلا نبدأ المسخن الفلسطيني المقادير: نصف كيلو من الدجاج مقطع شرايح ومطبوخ من قبل ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة الى أجنحة ثلاث ملاعق سماق ملح وفلفل حسب الرغبة عصير نصف ليمونة بهار زيت زيتون لقلي الدجاج ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطيني مقادير خبز الصاج: نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين معا ملح حسب رغبتك ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي ماء حسب حاجة الطحين الطريقة: يسخن زيت الزيتون قليلا ،ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب . يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار. طريقة عمل الخبز: نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح . نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل كرات منها ، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة. يمكن خبز العجين في الفرن،أو على الغاز . افردي الخبز ثم ضعي فوقه القدر الكافي من الدجاج ولفيه ورصيه في صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون . ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز. (( ملاحظة ))تقدرين تستغنين عن طريقة عمل عجن الخبز بالطريقة السابقه وتعتمدين على خبز الصاج الجاهز ينفع وحلو وبالعافية على قلوبكم ان شاءالله |
اقتباس:
الله يكرمك اختي العزيزة ام عبد الرحمن و اشكرك حبيبتي دائما ترفعين من معنوياتي اسال الله العظيم ان يعطيك الصحة و العافية و اجمل تحية من اختك المحبة في الله كريمة |
اقتباس:
و ان شاء الله تزبط معاك اختي الحبيبة القصواء لانها في الحقيقة اكلة لذيذة هاذا من وجهة نضري على الاقل لاني لا استطيع مقاومتها:marsa88: |
نأتي الان للمقلوبه "يم يم " روعه عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة.. دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح مرقة الدجاج باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء بندورة مقطعة شرائح ارز مغسول و منقوع الطريقة.. نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم نصف الباذنجان فوق الطماطم ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز |
و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا |
ما شاء الله تبارك الله اني ارى المطبخ اليوم شهي
و متنوع اكلات و سلطات متنوعة تسلم الايادي اما بالنسبة لسؤالك استاذتي العزيزة فاديا انا موجودة الله المستعان |
ان شاء الله يكون هاذا جواب سؤالك اختي فاديا أقدم لكم اليوم طريقة سهلة لصنع ورقة الجلاس أو ما نسميه عندنا بالمغرب ورقة البسطيلة وهي ضرورية لصنع العديد من الاكلات اللذيذة التي تعتمد على هذه الورقة وخاصة البسطيلة التي تملأ بحشوات متنوعة المقاديــــر زلافة دقيق من النوع الممتاز ملح و قليل من الماء نخلط المقادير جيدا ونضيف الماء على مراحل حتى نحصل على عجين سائل ومتجانس نوعا ما http://www.uae4pic.com/~up/uploads/f93b316652.jpg نضع مقلاة تيفال على وعاء به ماء يغلي على النار ... نطليها بقليل من الزيت كل مرة وضعنا فيها العجين بالطريقة التي سأبينها http://www.uae4pic.com/~up/uploads/2a6f753f36.jpg نأخذ فرشاة كبيرة خاصة بالمطبخ ونغمسها جيدا في العجين ثم نمسح بها وجه المقلاة بشكل دائري متجانس ننتظر قليلا حتى تتماسك العجينة http://www.uae4pic.com/~up/uploads/92f2b081a6.jpg نرفعها باحتراس ونضعها على منديل نظيف ونتابع العملية حتى انتهاء العجينة كلها http://www.uae4pic.com/~up/uploads/e480deb588.jpg لا تضعي الاوراق فوق بعضها الا بعد ان تبرد |
This English translation Today I present to you an easy way to make paper Algelas Or what we call our paper, Morocco Albestilp It is necessary to make many delicious cuisine based on this paper Especially Albestilp that fill a variety of filling Ingredients Zlavp precise kind of excellent Salt And little water Mix well and add the amounts of water on stage Until we get the dough means and somewhat homogeneous http://www.uae4pic.com/~up/uploads/f93b316652.jpg Put on the Tefal frying pan and boiling pot of water on the fire ... Ntlleha a little oil each time we have the dough the way in which Sopinha http://www.uae4pic.com/~up/uploads/2a6f753f36.jpg Take a brush and a large kitchen Ngamsha particularly well in the dough Then too well in the pan in a circular motion homogeneous Wait a little until the dough hold together http://www.uae4pic.com/~up/uploads/92f2b081a6.jpg We will submit carefully and put on a clean handkerchief and continue the process until the dough all http://www.uae4pic.com/~up/uploads/e480deb588.jpg Do not deliver the papers on top of each cooled only after God willing, be a translation of sound weak in English I love insha Allah karima |
Traduction française Aujourd'hui je vous présente un moyen facile de fabriquer du papier Algelas Ou ce que nous appelons notre papier, le Maroc Albestilp Il est nécessaire de faire de nombreuses délicieuse cuisine à base de ce document Surtout que Albestilp remplir une variété de remplissage Ingrédients Zlavp type précis d'excellente Sel Et peu d'eau Bien mélanger et ajouter les quantités d'eau sur scène Jusqu'à ce que nous obtenions les moyens de la pâte homogène et un peu Mis sur le poêle Tefal et pot d'ébullition de l'eau sur le feu ... Ntlleha un peu d'huile chaque fois que nous avons la pâte de la manière dont Sopinha Prenez une brosse et une grande cuisine Ngamsha particulièrement bien à la pâte Ensuite, trop bien dans la poêle dans un mouvement circulaire homogène Attendez un peu jusqu'à ce que la pâte tenir ensemble Dieu le veut, être correctement traduit en français et en accepter les salutations de Insha Allah Karima |
أختي الحبيبة كريمة أشكر لك هذا الجهد الرائع الكبير وقد احببت البسطيلة قبل ان احضرها ، وكان سؤالي فقط عن اسم اوراق البسطيلة لأني لم اسمع بها سابقا وتقدمت انت واختنا ام عبد الرحمن بتوضيحها لي جزاكما الله خيرا
اما ترجمتك الكاملة للخطوات فجهود رائعة تشكرين عليها اختاه ، ولكن تأكدي أختي كريمة ان شرحك بالعربية كافي جدا ومفهوم تماما وكامل و ما شاء الله عليك تفوقتِ علينا بالعربية |
بارك الله فيكىىىىىىىىىى اختي الكريمة
|
بسطيلة بالدجاج واللوز
المقادير 500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم 200 غرام.. الزبدة الذابة أصفر بيضة 1-الحشوة دجاجة من وزن 2 كيلو غرام 5 حبات بصل متوسطة مفرومة ربع كاس صغير من الزيت ملح حسب الذوق نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة قليل من الزعفران الملون الزعفران الحر الماء الكافي تقريبا لتر باقة من المقدونس مفرومة 6 او 8 بيضات على حسب 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر 200 غرام من مسحوق السكر ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر وطبعا الزيت النباتي 2- للتزين 3 ملاعق كبيرة من العسل 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش القرفة السكر الصقيل بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير http://storage.canalblog.com/81/76/150598/13523237.jpg http://storage.canalblog.com/93/59/150598/13523266.jpg http://storage.canalblog.com/54/69/150598/13523286.jpg http://storage.canalblog.com/42/60/150598/13523301.jpg عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة http://storage.canalblog.com/16/21/150598/13523364.jpg http://storage.canalblog.com/04/15/150598/13523381.jpg نبقي المرق على نار هادئة http://storage.canalblog.com/70/57/150598/13523488.jpg نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق http://storage.canalblog.com/00/68/150598/13523508.jpg http://storage.canalblog.com/50/12/150598/13523527.jpg http://storage.canalblog.com/06/32/150598/13523537.jpg نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة http://storage.canalblog.com/06/65/150598/13523582.jpg |
نفرشوا الورقة على جنبات الصنية
http://storage.canalblog.com/91/90/150598/13523624.jpg نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى http://storage.canalblog.com/33/63/150598/13523641.jpg نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى http://storage.canalblog.com/02/84/150598/13523658.jpg يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية http://storage.canalblog.com/42/33/150598/13523667.jpg نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة http://storage.canalblog.com/30/59/150598/13523686.jpg أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة http://storage.canalblog.com/58/69/150598/13523705.jpg نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة http://storage.canalblog.com/56/58/150598/13523724.jpg http://storage.canalblog.com/43/72/150598/13523746.jpg عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة http://storage.canalblog.com/69/91/150598/13523771.jpg |
إن شاء الله تعجبكم:icon_redface:
و بالصحة و الراحة |
, عبق الريحان شكرا لك على الوصفات الجميلة وننتظر المزيد |
اقتباس:
جزاك الله خيرا أختي...مكناسية;;و بارك الله فيكِ |
أخواتي عبق الريحان وكريمة
سلمت الأيادي بارك الله فيكم |
اقتباس:
أختي كريمة ... الى هذه الدرجة لا تقاوم .. خلاص سأشمر عن ساعدي وأجربها ..وسأخبرك بالنتيجة |
مطبــــــــق زبيدي سمك زبيدي عدد 1 خليط البهارات م ص من كل من: (كركم-هيل-فلفل اسود-كزبره ناشفه-لومي اسود-كمون -ملح ) الحشوه :2 م ك كزبره خضراء مفرومه-3 فصوص ثوم ناعمين-بله صغيره مفرومه- تخلط كلها مع بعض ويضاف لها نصف خليط البهارات ماء ورد منقوع به زعفران رز بسمتي 2 كوب الطريقه تغسل السمكه جيدا حتى تتأكدي من خلوها من الزفره تدعك بالليمون والملح الخشن والثوم وتترك ساعه تغسل بماء بارد وتدعك بنصف كمية البهارات مع إضافة الملح حسب الرغبه هناك اناس يسلقون السمك لدقيقه اما انا لا احبذ الطريقة هذي الافضل بعد دعك السمك بالبهارات تغط بقليل من الطحين من الجنبين فالمعروف طبقة الزبيدي رقيقه وتتقطع في القلي والطحين يحفظها سخني القليل من الزيت والافضل مقلاة تيفال حمري السمكه من الجنبين على نار قويه فقط لتشقر لا لتستوي ترفع من على النار وطبعا اثناء التنظيف تكوني فتحتي بطنها بعد القلي تفتحيها بخفه وتضيفي الحشوه وتوزعيها بالراحه في ماء وقليل من مسحوق الهيل والملح يسلق الرز نصف سلقه ويصفى يضاف له 1 م ك سمن ويقلب بخفه يعاد للقدر ويرش بماء الورد الملون بالزعفران ونرش قليل من ماء سلق الرز على الجوانب ونضع السمكه فوق الرز وما ان يطبخ الرز ويتصاعد البخار(حذار ان تحرقي الرز) خففي النار واتركي الرز مع السمكه لينضجوا 1/2ساعه هناك من يضع الحشوه داخل السمكه ويخيطها ويقليها ولكن انصح بالطريقه التي ذكرتها فهي تخلصك من اي زفره بالسمك يقدم مع الدقوس و المعبوج رأس ثوم حزمة كزبره خضراء ملعقه كبيره فلفل احمر حار ملح تفرم المقادير مع بعض لتعطي صلصة نفاذه المجبوس 3 كوب رز 6 قطع لحم متوسطه مع العظم كوب شرايح بصل 1 م ص ثوم مفروم 2 حبة فلفل اخضر بارد شرايح 3 حبات طماطم شرايح نصف دائريه حبة فلفل اخضر حار مفروم 1 م ص كركم ملح زيت بهارات سلق اللحم(هيل صحيح-وقرنفل صحيح-قطعة زنجبيل-عودين دارسين-بصله مقطعه) يسلق اللحم بماء لمدة 5 دق ثم يرفع منه ويستبدل الماء بماء جديد ونضيف له التوابل لسلق اللحم ونضيف اللحم يترك لينضج بعدها يصفى اللحم والماء ينقع الرز بماء بارد وملح 1/2 ساعه يحمر البصل الشرايح في 2 م ك زيت و1 م ك سمن ويضاف له الثوم وما ان يبدا يشقر اضيفي لخه اللحم والفلفل بنوعيه والكركم والملح يقلب حتى يتجانس ثم اضيفي الطماطم اتركي الخليط على نار هاديه 10 دق مع التقليب حتى لا يلتصق بالقدر رشي ربع كمية الرز في قاع القدر ثم ضعي فوقه خليط اللحم ثم باقي الرز اسقي الرز بماء سلق اللحم حتى يغطيه وما ان يتبخر ويبقى ربع خففي النار واتركيه ينضج على نار خفيفه وبالعافيه صب القفشه القفشه هي الملعقه بس بالكويتي وهي نفس اللقيمات ولقمة القاضي تقريبا 2 كوب طحين ابيض منخول كوب طحين حمص منخول 3 بيض كوب حليب سائل 1/2 كوب زيت 1 م ك خميره زعفران 1 م ص هيل مطحون 1 م ك ماء زهر مقدار من الشيره (القطر) زيت غزير للقلي تخلط المقادير الجافه ثم تخلط بالخلاط مع البيض والحليب والزيت تترك في مكان دافيء لتتضاعف سخني مقلاة فيها بالزيت صبي بواسطة ملعقه اكل في الزيت بالراحه حتى لا تتوسع وتحافظ على شكلها الدائري حمري من الناحيتي بعدها توضع بالقطر حتى تتشرب وترفع وبالعافيه |
أخواتي أم عبدالرحمن ..فاديا ..وصفات جميلة فعلا .. أختي عبق الريحان ..المقلوبة لذيذة فعلا ..ونحن نتقنها جيدا فأختي الكبرى عندما كانت طالبة تعلمتها من إحدى زميلاتها الفلسطينيات واتقنتها ..فعلا لذيذة .. |
سلمت الأيادي بارك الله فيكم:marsa101: |
كيكة الشيكولاتة
:icon_sa1:
حبيت أشارك في الدردشة معكن وأول شئ أشكر الأخت كريمة على الموضوع الرائع. ثانيا أقدملكم كيكة ررررررررررهييييييييييبة. المقادير: 185 جم زبده مذابه كوب و نصف سكر ثلاث بيضات ثلثين كوب طحين نصف كوب كاكاو بودر 50 جم شوكلاته بعد الثامنه ( after eight )بالنعناع مقطعه الطريقة: - ندهن قالب كيك دائري . - نضع الزبده مع السكر في وعاء و نخفق الى ان يتجانس الخليط . - يضاف البيض كل بيضه على حده مع الخفق المستمر . - ثم يضاف الطحين المنخول مع الكاكاو و يخلط و بعد ذلك يصب في القالب المدهون . - تغرس قطع الشوكلاته بالنعناع في عجينه الكيك بحيث لاتلامس القاع و الجوانب . - تخبز الكيكه في فرن متوسط الحراره لمدة ساعه او الى ان تنضج و تخرج من الفرن و تترك لمدة خمس دقائق قبل ان نضعها في طبق التقديم . - ينثر عليها السكر الناعم مع الكاكاو الناعم وتزين على حسب ذوقك . منقول http://www.ruqya.net/forum/%D9%85%D8...temintcake.jpg |
و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته هلا اختي :marsa35:عطر الجنة :marsa35:في مطبخ الاخوات و تشرفنا بوجودك بيننا |
اقتباس:
مشكووووووورة اختي على هذه الوصفة اضنها شهية :essen: |
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته . كيف حالكن ؟؟؟؟؟؟@!@ انا عندي سال مب عن المطبخ عن اشياء ثانيه بنات ايش رايكم في التجاره للنساء يعني يكون عند كل وحده مدخول من غير الراتب الاساسي والسيد خديجه كانت تاجره صح ؟وحنا المشاركات في هذا المنتدى كل وحده من بلد صح؟ انا جايه اعرض عليكم فكرتي ارجومنكم ان تفكرن وبعدين رد وا علي.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1 مافيه مكان ثاني ممكن اعرض فيه هذا الموضوع عليكم الانه خاص لنساء فقط الا هنا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!! |
و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته اهلا بيك اختي الحبيبة بين اخواتك و صررنا كثيرا بوجودك على هذه الصفحة و هي الخاصة بدردشة الاخوات كما نرحب بيكي اختنا الحبيبة العائدة الى الله |
| الساعة الآن 05:15 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
By Media Gate - https://mediagatejo.com