دردشة في مطبخ الأخوات ( ممنوع دخول الرجال )

[@ كريمة @]

اخواتي العزيزات
مالي ارى اقسام المراة
و الاسرةالمسلمة شبه :sunshine1:مهجورة:marsa22::icon_neutral:

[إسلامية]

اخواتي العزيزات

مالي ارى اقسام المراة

و الاسرةالمسلمة شبه :sunshine1:مهجورة:marsa22::icon_neutral:



لأن المرأة في هذا الشهر مشغولة بالمطبخ :)

[@ كريمة @]

طيب يا اختي العزيزة اسلامية و ماذا

حضرنا لها احنا لتطبخه في هاي الشهر :marsa123:

بامزح :icon_razz:عزيزتي تقبل الله منا و منكي صالح الاعمال

[القصواء]

ان شاء الله بعد رمضان يرجع النشاط الى الاقسام المهجورة أختي كريمة

بارك الله في حرصك ..

[فاديا]

لأن المرأة في هذا الشهر مشغولة بالمطبخ :)

المرأة مشغولة على مدار 12 شهر في المطبخ !!!!!

أعلنت الإحصائيات أن المرأة تقضي اكثر من نصف عمرها ( اليقظ ) في المطبخ ، حتى وان كانت عاملة ، وأثبتت الدراسات أن المكان المفضل لدى المرأة للتواجد هو المطبخ ،

وبالفعل لاحظي اذا اتتك صديقة مقربة للزيارة وكنت في المطبخ تطول مدة زيارتها أكثر مما لو استقبلتيها في غرفة الجلوس.

أتمنى أن اعرف لماذا ؟؟

[فاديا]

طيب يا اختي العزيزة اسلامية و ماذا

حضرنا لها احنا لتطبخه في هاي الشهر :marsa123:

بامزح :icon_razz:عزيزتي تقبل الله منا و منكي صالح الاعمال


أختي العزيزة من زمان اود أن أسألك
هذه الملفات المطبخية التي اتحفتينا بها
هل تعتمدين عليها في نقل الوصفات؟
انا مثلا يجب ان ارى بعيني كيف يتم التحضير ولا يمكن ان انقل اي وصفة عن كتاب
اشعر أن شيئا سيتفجر بالآخر بعد وضع هذه الخلطات !

[القصواء]

هذه الملفات المطبخية التي اتحفتينا بها
هل تعتمدين عليها في نقل الوصفات؟
انا مثلا يجب ان ارى بعيني كيف يتم التحضير ولا يمكن ان انقل اي وصفة عن كتاب
اشعر أن شيئا سيتفجر بالآخر بعد وضع هذه الخلطات !



أختي فاديا نقل الوصفات حرفيا غالبا ليست ناجحة ..أو ليست مستساغة لدى البعض

ولكن من الأفضل التغيير حسب الرغبة ..

والأحسن أخذ الوصفة من صاحب تجربة وليس من كتاب .

شفتي رجعنا نتكلم عن الطبخات :icon_smile:

[@ كريمة @]

ان شاء الله بعد رمضان يرجع النشاط الى الاقسام المهجورة أختي كريمة



بارك الله في حرصك ..


الله يكرمك عزيزتي القصواء و يبارك لنا في هاذ الشهر الكريم ...

[@ كريمة @]

أختي العزيزة من زمان اود أن أسألك
هذه الملفات المطبخية التي اتحفتينا بها
هل تعتمدين عليها في نقل الوصفات؟
انا مثلا يجب ان ارى بعيني كيف يتم التحضير ولا يمكن ان انقل اي وصفة عن كتاب
اشعر أن شيئا سيتفجر بالآخر بعد وضع هذه الخلطات !


طيب اختي فاديا ساجيب على سؤالك

لكن في الحقيقة انا استفدت كثير من الكتب و خصوصا في الطبخ المغربي ...

و كمان لا اخفيك سلبيات الكتب او النقل من المواقع كانت العملية تفشل

مرة مرتين لكن و الحمد لله ما شي الحال تصيب بعد الفشل عشريييييييين مرة :marsa35:

اخبركم كم فشلت في اكلة مغربية تسمى بالبسطيلة اخبركي كم مرة فشلت

معاي العملية و لا بلاش :icon_redface: ... و الحمد لله الان ماشي الحال و الفضل يرجع للكتب

و طريقة استعمالها اذا دققت في المقادير حتى لو فشلتي مرات ... و هاذا كل ما عندي

اتمنى اكون جاوبت على سؤالك ... و الله المستعان

[فاديا]

ما شاء الله عليك

لكن مثلا إذا انا قمت بتحضير شيء غريب من احد الكتب لم اتناوله من قبل
كيف سأعرف ان العملية نجحت او فشلت اذا لم اكن اعرف ما هو المقياس الحقيقي ؟ أعتقد ان الامر بحاجة الى مهارات استكشافية خاصة .

[( أم عبد الرحمن )]

ماشاء الله تبارك الله
دردشة أخوات وفى المطبخ كمان ؟ ؟
:marsa35:

ارى أن الموضوع جميل ومفيد وفريد
وكمان تغيير عن الموضوعات الروتينية

:vb_troll:

وياريت نستغله بطريقة أظرف وكل واحدة من الأخوات تكتب لنا طريقة عمل صنف معين من الأكلات التى تنجح فى عملها بدل من النقل وعدم ضمان نتيجة الطبخة !! ... وبذلك سيستفيد الجميع !!

:marsa152:

وان شاء الله سيكون لدينا اكلات ووصفات ناجحة ومضمونة من جميع البلدان ...

:175:

وبالهنا والشفا مقدما
:essen:

[( أم عبد الرحمن )]

لو وافقتوا يبقى ياريت تثبتوا الموضوع
وجزاكم الله خيرا

[فاديا]

وتم تثبيت الموضوع أختي ام عبد الرحمن

ليتم تبادل الخبرات بين المطابخ العربية ، ويا ريت الاخت كريمة تبتدأ وتحدثنا عن تلك الطبخة المغربية الغريبة الاسم التي ذكرتها في المشاركة السابقة ، سأعطي صورة سيئة عن المطبخ الأردني بمعلوماتي الضئيلة لذلك نترك الأمر لأصحاب الخبرات.
:175:


يلا أرجونا شطارتكم يا بنات .

[إسلامية]

جزاكِ الله خيرا أختي فاديا على هذا النقل الموفق وعلى عنوان الموضوع

فكرت أن أفعل ذلك ولكن لم يسعفني الوقت أولا ، وثانيا لن يتبادر لذهني مثل هذا العنوان

فماشاء الله تبارك الله ، هذا المكان أصلح ونتكلم بحريتنا ، فلم أستطع كتابة إلا تلك الجملة في الإدارة تعليقا على الأخت كريمة ، إلا وأتفاجأ بردود أفعالكن التي والله ضحكت من بعضها

فالحمدلله في هذا القسم النسائي قد نأخذ حريتنا أكثر

وننتظر إبداعاتكن وخصوصا ربات البيوت فمنكن نستفيد

[فاديا]

جزاك الله خيرا أختي إسلامية ووفقك الى كل خير

بارك الله في الجميع

[فاديا]

تنبيــــــــــــه هــــــــام



ولا بد من تذكير جميع الأخوات ثانية ( حرصا على المصلحة العامة ) أن هذا القسم مفتوح لإطلاع جميع الأعضاء من ذكور وإناث وإن منعنا مشاركة الإخوة الرجال فعليا،

لذلك سنحاول أن تكون دردشتنا هذه مثمرة وفي حدود النتائج الإيجابية المفيدة التي تعود على الجميع بخير، ونبدأ الجدّ الآن .

وننتظر إبداعاتكن أخواتي الحبيبات :)

[عبق الريحان]

وتم تثبيت الموضوع أختي ام عبد الرحمن

ليتم تبادل الخبرات بين المطابخ العربية ، ويا ريت الاخت كريمة تبتدأ وتحدثنا عن تلك الطبخة المغربية الغريبة الاسم التي ذكرتها في المشاركة السابقة ، سأعطي صورة سيئة عن المطبخ الأردني بمعلوماتي الضئيلة لذلك نترك الأمر لأصحاب الخبرات.
:175:


يلا أرجونا شطارتكم يا بنات .



لالالالالا اختي :marsa22:

نتعاون ماتخافي :marsa101:

اللهم بيض وجوهنا :marsa114:

[عبق الريحان]

ننتظر الطبخة اختي كريمة

[فاديا]

بارك الله فيك أختي عبق الريحان وأكيد بترفعي الرأس .
وننتظر مهارات من جميع الأخوات،

[فاديا]

ويا أخواتي الحبيبات قد حذفت بعض الأجزاء من المشاركات التي فيها مزاح ، لأننا سنبتدأ الجد ، ونتمنى من جميع الأخوات الإبتداء بوضع مشاركات جادة لأننا سننهي الصفحة الثانية ولا زال الرابط بغير فائدة لحد الآن ، فلنجعله مثمرا أكثر ومفيدا أكثر للجميع .

وفقكن الله الى كل خير

[( أم عبد الرحمن )]

بارك الله فيك أختنا الفاضلة ومشرفتنا القديرة فاديا
ونفع الله بك وبما تقدمين وجعله فى ميزان حسناتك
آمين
واسمحى لى اضافة هذا الرابط ليستفيد الجميع ونسال الله أن يتقبل منا ويقينا الفتن ماظهر منها ومابطن

حكم مزاح النساء فيما بينهن...أمام الرجال في المنتديات وضوابط أخرى (http://www.ruqya.net/forum/showthread.php?t=23013)

[فاديا]

جزاك الله خيرا اخيتي الفاضلة أم عبد الرحمن وبارك فيك

وان شاء الله تسير الأمور بخير

[@ كريمة @]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته اخواتي

العزيزات ان شاء الله تكونوا بخير صحة

و عافية يا رب و هنيئا لي بكن و الله

ساخبركم بهذه الطبخة المغربية المشهورة في المغرب

وهي تتحدر من عدة انواع و اشكال في بسطيلة تتحضر من الدجاج و في نوع اخر

نحضره بفواكه البحر و انواع اخرى كثيرة كالتي بالحمام ...

و اليوم حنحضر البسطيلة ب... بفواكه البحر المشكلة و اي سؤال انا في الخدمة

المقادير:

-10 من اوراق البسطيلة

-250 غرام شعرية صينية

-250 غرام خضار منوعة مثل ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة

-500غرام فواكه البحر مشكلة

-ملعقة صلصة طماطم وعلبة صغيرة من الفطر الماْكول

-ملح، زنجبيل، فلفل اْحمر، كمون، بقدونس، قسبرة، ثوم وبصلة واحدة. والقليل من الهريسة.



الطريقة:

*في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى ثم نضيف الخضر ثم السمك و الفطر الماْكول

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونتركها تستوي...

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء بماء بارد كي تلين، ثم نقطعها بالمقص

ونضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ...

وفي صفيحة معدنية مذهونة بالزبدة، نفرش5 ورقات بسطيلة الواحدة جنب الاخرى يبسط الخليط المحضر فوق الورقة بشكل دائري و يغطى بثلاث ورقات اْو اْكثر.

ثم تلصق باْصفر البيض و تثنى الحواشي وتدخلها كلها داخل جوانب الصفيحة لكي نحصل على خبزة دائرية محشوة. نذهن وجهها بالزبدة وندخلها في الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

*تقدم في طبق كبير تقدم ساخنة.



واليكم الطريقة بالصور:


http://img62.exs.cx/img62/9148/recepten1893yj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4632/recepten1913ob.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4004/recepten1949ff.jpg

http://img29.exs.cx/img29/5452/recepten1958lj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/6829/recepten1982jc.jpg

http://img29.exs.cx/img29/3810/recepten2018as.jpg


وبالهناء والشفاء.

[@ كريمة @]

اخواتي الحبيبات غدا ان شاء الله نقدم بسطيلة بالدجاج

بالصحة والعافية رمضان كريم و كل عام و انتم بخير

[@ كريمة @]

و كمان نتقدم بالشكر و التقدير و الاحترام الى

اختي اولا و مشرفتنا العزيزة ((فاديا)) و لكافة

اخواتي الحبيبات لكم مني اجمل تحية و تقدير

اختكم المحبة في الله كريمة

[@ كريمة @]

السلام عليكم اخواتي لا ارى احدا هنا:sunshine1:

خير الله اجعله خير يمكن ماعجبتكم البسطيلة صح:marsa22:

الله المستعان

[( أم عبد الرحمن )]

السلام عليكم اخواتي لا ارى احدا هنا:sunshine1:


خير الله اجعله خير يمكن ماعجبتكم البسطيلة صح:marsa22:


الله المستعان



بالعكس اختى كريمة جميلة جدا
سلمت يداك وان شاء الله نجربها ونقولك النتيجة
بارك الله فيك وننتظر المزيد

[القصواء]

ما هذا الفن يا كريمة ..فعلا لذيذة

ولكن أصدقك القول ..لن أجربها لأني أطبخ ما اعرفه فقط

فأنا لا اميل للمطبخ كثيرا ..

[القصواء]

بارك الله فيك أختنا الفاضلة ومشرفتنا القديرة فاديا

ونفع الله بك وبما تقدمين وجعله فى ميزان حسناتك
آمين
واسمحى لى اضافة هذا الرابط ليستفيد الجميع ونسال الله أن يتقبل منا ويقينا الفتن ماظهر منها ومابطن


حكم مزاح النساء فيما بينهن...أمام الرجال في المنتديات (http://www.ruqya.net/forum/showthread.php?t=23013)
وضوابط أخرى



جزاك الله خيرا أختي العزيزة أم عبد الرحمن تذكرة صائبة وفي محلها

وجميل أن يكون حول المرء أخوة يذكرونه بطريق الحق والصواب

لما يحبه الله ويرضاه ..

[( أم عبد الرحمن )]

جزاك الله خيرا أختي العزيزة أم عبد الرحمن تذكرة صائبة وفي محلها


وجميل أن يكون حول المرء أخوة يذكرونه بطريق الحق والصواب


لما يحبه الله ويرضاه ..


بارك الله فيك أختى الفاضلة القصواء ولاحرمنا الله من هذه الصحبة المباركة

[القصواء]

وإياك بإذن الله أختي الحبيبة أم عبدالرحمن

[( أم عبد الرحمن )]

البيتزا الايطالية

مقادير العجينة :
- ملعقة صغيرة خميرة حبوب
- 4/3 كوب ماء دافئ.
- 2 كوب دقيق خاص للخبز.
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- دقيق لرشها على العجينة.

مقادير الصلصة:
- بصلة صغيرة مبشورة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة.
- 3 ملاعق طعام معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 2/1 ملعقة صغيرة سكر.
- 4/3 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الصلصلة:
- نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم نضع البصلة ونحركها حتى تذبل ويصفر لونها ونضيف بعد ذلك الثوم المهروس ونحركه ثم نضيف معجون الطماطم ونحركه ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات الايطالية ونقلبها ونتركها لمدة 5-7 دقائق.
- نرفعها من على النار وتترك جانباً.
- نسخن الفرن إلى 150درجة مئوية.

طريقة العجينة :
- ضعي الماء الدافئ في إناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي إليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة.
- غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر.
- اضيفي إليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة يمكن إضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك عجينة ناعمة ولينة.
- نأخذ العجينة كاملة ونغمسها بالدقيق ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .
- نضعها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق.
- نضع الصلصلة على العجينة وندخلها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الأشقر وتكون مقرمشة.
نخرجها من الفرن ثم نضع عليها الخضار حسب الرغبة وجبن الموزاريلا المبشورة أو المقطعة إلى مكعبات
وندخلها الفرن حتى تذوب الجبنة.


منقولة بس فعلا رائعة
انا جربتها بنفس الطريقة وطلعت ناجحة جدا

[( أم عبد الرحمن )]

البسبوسة

المقادير :
1ونص كوب سميد
نص كوب جوز هند
ثلاثة أرباع كوب سكر
علبة قشطة ( نسلة أو أى نوع )
بيضة واحدة
3 ملاعق بودرة لبن ( مش لبن )
3 ملاعق صغيرة بكينج بودر
مكسرات للتزيين

الطريقة :
تعجن جميع المقادير مع بعض جيدا باليد ( ممكن تحتاج قليل من اللبن وممكن لا حسب نوع السميد )
تبطن صينية مقاس 30 بالسمن ( خفيف )
تفرش العجينة بالتساوى وتزين بالمكسرات الموجوده ( فستق مجروش أو أنصاف لوز أو بندق )
وممكن من غير مكسرات خالص ( حسب الذوق وحسب الموجود )
تخبز فى فرن على درجة 350 أو متوسط الحرارة
ملحوظة : ضعى الصينية على الرف العلوى قدر الامكان عشان لاتكون غامقة من الآسفل ...
ثم تسقى فور خروجها بالشراب البارد ( مش من الثلاجة لكن يكون برد مش سخن )
وبالهنا والشفا

[( أم عبد الرحمن )]

شوربة العدس المصرية

المقادير

2 كوب عدس اصفر
5 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل كبير مفروم
1 عرق كرفس مع الورق مقطع صغير
2 فص ثوم
8 كوب مرق دجاج او لحم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 جزرة مقطعة صغير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل


الطريقة

يغسل العدس بالماء جيدا
توضع 3 ملاعق زيت على نار متوسطة ويحم البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم لمدة عشر دقايق
يضاف المرق والعدس ويترك حتى يغلى
تخفف درجة الحرارة ويترك المرق لمدة 45 دقيقة
عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يضاف الملح والكمون
تخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة
يبعد الحساء عن النار ثم يصفى أو يضرب فى الخلاط
تسخن 2 ملعقة كبيرة زيت فى اناء وتحمر شرائح البصل الى ان يصبح لونها بنيا
توضع شرائح البصل المحمرة على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد
تزين شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم

وعلى فكرة الطريقة دى من كتاب أسامة السيد
وهى طريقتى أيضا وبصراحة رااااائعه

[( أم عبد الرحمن )]

شيش طاووق


هناك طريقتان للتتبيل

الطريقة الاولى
دجاج مخلى ومقطع مكعبات
علبه مشروم ( فطر )
حبة فلفل رومى
ثوم ناعم
رشة زعتر ناعم
ملح بهاروعصير لمونة
املعقة صغيرة خردل ( مستردة )
1 ملعقة كبيرة زيت نباتى

الطريقة الثانية
دجاج مخلى ومقطع مكعبات
زبادى
ثوم وبهار
ملح فلفل وليمون
للتزيين: عيدان خشب وفطر وفلفل وبصل


الطريقة
تخلط جميع المقاديروتترك من الليل فى التلاجة
تقلى بعد رصها فى العيدان بالترتيب دجاج فلفل طماطم بصل فطر
او
تشوى وتستخدم فحمة عشان تعطى رائحة حلوة
او
ممكن وضعها فى الفرن تحت الشواية فى صينية مبطنة بورق فويل

تقدم مع أرز أبيض وسلاطة خضراء
وبالهنا والشفا

[فاديا]

اختي الحبيبة كريمة ، يعطيكي العافية ولكن لا بد ان اعترف لك انني لم افهم المقصود بالبسطيلة كنت اظنها اسم طبخة ولكنك تقولين اوراق البسطيلة
ارجو ان تعطيني اسمها العلمي ( بالانجليزية او اللاتينية ) :) لأعرف ماذا تشبه.
وجزاك الله خيرا

[فاديا]

أم عبد الرحمن شكرا لك على الوصفات الجميلة خاصة شوربة العدس
وننتظر المزيد

[( أم عبد الرحمن )]

بارك الله فيك اختنا الفاضلة فاديا
وأعتقد أوراق البسطيلة مثل أوراق الجلاش عندنا وتفيدنا أكثر أختنا كريمة
وجزاكم الله خيرا

[فاديا]

الأوزي


المقادير : نصف رطل جزر
2 الى 3 حبة بصل كبيرة
كيلو بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
دجاجة او لحم + دجاج
بازيلاء قدر علبتين
راسين توم مفروم
لوز ، صنوبر
بهارات مشكلة مطحونة : جوزة الطيب ، كبش قرنفل ، بهار قهوة ، ملعقتين قرفة ، فلفل أسمر ، ملح


الطريقة :

تسلق اللحمة او الدجاج ، ينقع الأرز بماء ساخن

يقشر الجزر ويقطع الى مكعبات ويُقلى ، وتُقلى البازيلاء ( قليلا ) ، ويقلى اللوز والصنوبر ، ويوضع جانبا

يقلى البصل والثوم والبندورة المقطعة
ثم يضاف ماء سلق الدجاج او اللحمة
تضاف جميع البهارات
أضيفي الأرز المنقوع الى هذا المزيج واتركيه ينضج على نار هادئة

ضعي قطع الدجاج واللحمة في صينية واضيفي قليلا من الزيت البلدي ، ثم امسحي القطع بقليل من رب البندورة او اللبن ، ورشي عليها قليلا من البهارات ، وضعيها في الفرن للتحمير

اسكبي الأرز الناضج في طبق كبير ، انشري الجزر البازيلا واللوز والصنوبر المقلي فوق الأرز
ثم ضعي قطع الدجاج المحمر

يقدم مع سلطة او لبن رايب

[فاديا]

صينية البطاطس


كيلو بطاطا
كيلو لحمة مفرومة ناعمة جدا
صنوبر
3 حبات بصل
بهارات مختلفة
نصف علبة لبن رايب

تسلق البطاطا وتهرس جيدا يضاف اليها الملح ، يضاف اليها اللبن وتخلط جيدا بالملعقة حتى تصبح كالعجينة

تُقلى اللحمة الناعمة مع البصل والبهارات ، ثم يُقلى الصنوبر ، ونضيفهم الى بعض ، ونضعه جانبا

تُدهن الصينية بالزيت
ونفرش الصينية بنصف عجينة البطاطس
ثم مدّي فوقها اللحمة المقلية مع البصل والصنوبر بشكل متساوي
ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية من عجينة البطاطس
وامسحي وجه الصينية بقليل من اللبن
وضعي الصينية في الفرن للتحمير
تُحزّز صينية البطاطس بالسكين الى قطع وترفع في الأطباق على شكل قوالب

[فاديا]

كعكة النسكافيه


ا باكيت كريمة جاهزة تحتوي على 2 كيس كريمة
علبة قشطة
6 باكيت متوسط الحجم بسكويت سادة
نسكافيه

أذيبي ملعقة نسكافية في كوب ماء
ثم ضعي مربع بسكويت في النسكافية فقط ليشرب للحظة وارفعيه وضعيه في طبق واسع
وهكذا تفعلي مع قطع البسكويت جميعها حتى تغطي أرض الطبق بالبسكويت المشرّب بالنسكافيه

أخلطي الكريمة مع علبة القشطة على الخلاط بعد ان تضيفي اليها ملعقة نسكافيه ونصف كاسة ماء صغيرة
افرشي الخليط فوق البسكويت في الطبق حتى يغطي كل اطرافه

للتزيين يستعمل برش قطعة شيكولا او انشري ذرات الكاكاو على سطح الطبق

يوضع في الثلاجة






كعكة الموز


او كعكة الأناناس






يقطع الموز على شكل شرحات متوسطة السمك


ويوضع في الصينية


او توضع شرائح الأناناس الدائرية في الصينية




يُقسّم بسكويت سادة الى اجزاء متوسطة ويوضع فوقها


يحضر الجلو وعندما يبرد قليلا يُسكب على محتويات الصينية بالتساوي




تُخلط 2 علبة قشطة مع كيسين كريمة جيدا ويُمدّ على سطح المحتويات




ثم توضع في البراد



تُقدم بعد التقسيم

[فاديا]

المانتا التركية


الكميات : حسب الطلب

المقادير

عجينة خبز جاهزة او محضّرة
لحم مفروم ناعم جدا جدا
بصل
لبن
طحينية
بهارات


تُطبخ الحمة المفرومة مع البصل بالزيت ويضاف اليها البهارات وتوضع جانبا .

تُحضر عجينة الخبز العادية
وبعد ان تصبح جاهزة تقطع الى كتل متعددة
وترقّ واحدة منها لتصبح غطاءا رقيقا جدا جدا
يتم التحزيز بواسطة السكين لغطاء العجين الى مربعات صغيرة لا يتعدى طول الضلع 2 سم

يوضع في كل مربع كمية صغيرة جدا من اللحم المطبوخ ثم يتم اغلاق كل زاويتين متقابلتين من كل مربع عجين ، على شكل صرّة صغيرة - مانتا -
بعد الانتهاء من كل غطاء عجيني ، يتم رقّ الآخر بنفس الطريقة واتمام نفس العملية.

يغلى الماء مضافا اليه الملح
يضاف اليه مجموعات المانتا المحضرة على دفعات وتغلى فيه لمدة لا تتجاوز دقيقتين او ثلاث.

بعد الانتهاء من تحضير المانت توضع في طبق كبير ، جانبا

يتم تحضير اللبن مع فصّين ثوم مهروس وملعقة او اثنتين من الطحينية ، يضاف الملح ويُضرب في الخلاط .

تُغرّق المانتا في اللبن المحضر ويجب أن يكون فائضا عنها

يُفضل البعض إضافة القليل من الصوص الحار على الطبق

[فاديا]

الهاشلاما التركية


المقادير
دجاجة ، أو لحم
بهارات ، ملح
زعتر ناشف مطحون
نصف كيلو بطاطا
نصف كيلو بصل

يُسلق الدجاج المقطع الى اربعة ، او قطع اللحم الكبيرة ثم يتبل بالبهارات والزعتر الناشف بكمية كافية والزيت
تقطع البطاطا على شكل شرحات متوسطة السمك
ويقطع البصل على شكل شرحات رقيقة
تتبل البطاطا والبصل بالزعتر الناشف والزيت

تُرص قطع الدجاج المسلوق المتبل في اسفل الطنجرة
توضع فوقها شرحات البصل وفوقها شرحات البطاطا
يضاف كاسة ماء وقليل من الزيت
يغلق غطاء الطنجرة وتترك على نار هادئة ، ويرفع الغطاء قبل الوصول الى درجة النضج حتى يجف السائل قليلا

تقدم مع اللبن الرايب او السلطة

[فاديا]

كفته تركية

المقادير:-
نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين.

الطريقة:
في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا ،اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء و اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة.

[فاديا]

سلطة تركية

المقادير:-
علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح ملفوف أحمر
كوب شرائح ملفوف أبيض
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض

الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة
تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .

[فاديا]

البوريك التركي




المقادير




كوب زبادي


كوب زبده


كوب شاي زيت


ملعقة خميرة خبز


ملعقة باكنج بودرا


دقيق للعجن


ماءدافئ للخميرة



الطريقة:


تعجن العجينة وتتركها تخمر ثم تفرد وتعملدوائر او او مستطيلات وتحشى بلحمه مفرومة ناضجة أو جبن وسبانخ أو جبن ونعنع أو دجاج مسلوق مع ثوم و فلفل اسود وزيتون


وتقفل ، او تلف على شكل اسطوانات رفيعة ،وتزخرف بالشوكة او بآله خاصة بالمعجنات وتدهن من فوق بالبيض ويرش عليه كمون أو سمسم ، وتقلى بالزيت

[فاديا]

داوود باشا ..

طبعا كنت أظنها صعبة التحضير كناية الى اسم الباشا الكبير ولكنها سهلة جدا .

المقادير:

ا كيلو لحمة مفرومة ناعمة -
ا ملعقة صغيرة ملح -
نصف كيلو بصل ناعم أو طرنشات -
واحد و نصف كيلو طماطم مستوية للطبخ -
ربع ملعقة بهارات مشكلة -
2 مكعب ماجي يمكن الأستغناء عن الملح بأضافة الماجي -
صنوبر -
ملعقة سمنة حيوانية أو زبده
ربع ملعقة قرفة ناعمة -
ملعقة ونصف عصير طماطم مركز .


الطريقة:

نخلط اللحم المفروم مع الملح و الصنوبر خلطا جيدا حتى تتجانس ثم نبدأ بتشكيلها باليد إما على شكل دوائر أو على شكل أصابع بوضع كمية قليلة في منتصف اليد ورصها بالأصابع فتأخذ شكلا جميلا
ملاحظة: حتى لاتلتصق اللحمة باليد أثناء تشكيلهانبلل اليد بقليل من الماء البارد وعند الأنتهاء من الكمية نضعها جانبا لنبدأ بصنع الصلصة
نضع القدر على نار هادئة ونضيف السمنة أو الذبدة حتى تسيل نضيف اليها البصل مع التحريك حتى يستوي ثم نكون قد عصرنا الطماطم بعد تقشيرها
ملاحظة - ممكن تبديل الطماطم بعصير الطماطم ولكن الطماطم الطازجة تضيف للاكلة نكهة مميزة)
نباشر بأضافة الطماطم الى القدر وننتظر قليلا حتى تبدأ بالغليات ثم نضيف مكعبات الماجي والبهارات المشكلة و القرفة الناعمة مع التحريك
وبعدها نقوم بأنزال اللحم تدريجيا الى الصلصة حتى لا يتفتت
ثم بعد ذلك نضيف عصير الطماطم المركز
ونبقيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى إستواء اللحم و كثافة الصلصة
تقدم مع الرز الأبيض وعلى وجه الصلصة نضيف قليل من الصنوبر

[فاديا]

الفتوش التركي

المقادير :
بطاطا مقطعة إلى قطع مربعة صغيرة .
باذنجان مقطع إلى قطع مربعة صغيرة .
علبتين لبن زبادي ( روب ) .
ملعقتين مايونيز.
فلفل أسود ـ ملح .
خبزأبيض مفرود ( اللبناني ) مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ويحمص .
خس مقطع إلى شرائح طويلة .


الطريقة :

يقلى البطاطس والباذنجان ويصفى من الزيت و يملح ثم نضعه في صينية بحيث انه يغطي قاع الصينية .

نحضر الخلطة وذلك بوضع : اللبن الزبادي والمايونيز في زبدية ونضع عليه الفلفل حسب الرغبة والملح ثم
نحرك الخليط حتى يتجانس.

نصب الخلطة على البطاطس والباذنجان في الصينية بحيث يغطيها ثم ندخل الصينية الثلاجة لحين وقت
التقديم .

وقت التقديم نخرج الصينية من الثلاجة ونغطي الخلطة بالخس ثم بعد ذلك بالخبز المحمص .

او من الممكن أن تقدم ساخنة أيضا

[فاديا]

إمام بايلدي


المقادير:

ـ 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم. ـ 4 ملاعق كبيرة من الملح. ـ ملعقتان صغيرتان من الفلفل. ـ 7 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. ـ 5 حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة. ـ نصف كوب زيت زيتون. ـ 6 حبات من الثوم، مقشرة كبيرة الحجم. ـ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.

طريقة التحضير:

تنزع جذور الباذنجان ثم تقشّر عموديا مع ترك ما يقارب مساحة 4 شرائح من القشر، وما بين تلك الشرائح تقطع كل حبة من الباذنجان إلى نصفين.
يصف الباذنجان في إناء كبير مسطح ويرش عليه الملح، ثم يغطى بالماء ويوضع جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
خلال ذلك الوقت توضع شرائح البصل في مصفاة كبيرة الحجم موضوعة فوق إناء عميق، ويوزّع عليها الملح ثم تترك جانبا أيضا لمدة لا تقل عن نصف ساعة
بعد ذلك يغسل البصل بماء فاتر، ويعصر جيدا ثم توضع في إناء ويضاف اليها الطماطم وملعقتان صغيرتان من الملح، ويخلط المزيج جيداً.

يغسّل الباذنجان بماء بارد ويجفّف جيدا ثم يوضع في صينية كبيرة الحجم تكفي لتوزيع البانجان طبقة واحدة، يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت الى شرائح الباذنجان، ويوضع فوقها خليط البصل والطماطم والثوم وما تبقى من الزيت.

يوضع فوق الخليط كوب من الماء ويترك على نار مرتفعة حتى الغليان. ثم تخفض الحرارة ويطهى الباذنجان لمدة ساعة وربع، أو إلى أن يلين قليلا ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

للتقديم توضع شرائح الباذنجان في إناء كبير وتوزّع عليها وحولها الصلصة المتبقية في الصينية ويزيّن الطبق بالبقدونس.

[فاديا]

باتليجان سالاد


2 حبة باذنجان كبيرة
عصير نصف أو حبة كاملة ليمون
نصف حبة فليلفة حمراء
نصف حبة فليلفة خضراء
حبة بندورة
بصلة صغيرة جداً أو عود من البصل الأخضر ( اختياري )
فص ثوم ( اختياري )
2 –3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
رشة كمون
رشة فليلفة حمراء ناعمة

للتزيين :

زيت زيتون
حب رمان أو شرائح زيتون حسب المتوفر

تثقب حبات الباذنجان بالسكين بضعة ثقوب ثم تشوى على النار أو داخل الفرن حتى تصبح قشرته سوداء و ينضج .

يقشر الباذنجان ثم يفرم و يتبل فوراً بعصير الليمون كي لا يسود لونه ثم يوضع في البراد .

تفرم البندورة و الفليلفة مكعبات صغيرة , تفرم البصلة ناعماً جداً و يهرس الثوم .

قبل التقديم مباشرة تخلط جميع الخضار مع الباذنجان و يتبل بالبهارات و الملح و زيت الزيتون ثم تسكب في طبق التقديم و تزين بالمزيد من زيت الزيتون حسب الرغبة و بضع حبات من فرط الرمان في حال تواجده أو شرحات من الزيتون و تقدم فوراً .

[فاديا]

يايليه شورباسيه


المقادير :
- 8 كؤوس مرق اللحم
- نصف كأس من الأرز
- صفار بيض مخفوق
- نصف كأس من الدقيق
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبده
- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
- ملح وبهارات حسب الرغبه
- كأسان من الماء

الطريقه :
يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز
ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز
يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار
يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..
يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً

[فاديا]

المدلوقة


كوب ونصف سميد
7 أكواب ماء
14 ملعقة حليب
بيضة
نصف فنجان صغير ماء زهر – حسب الرغبة
كوب سكر
يخلط الجميع ويوضع على نار هادئة حتى يصل للغليان
يُسكب في صينية واسعة حتى يبرد

2 علبة قشطة متماسكة ويستحسن قبل فتحها وضعها في الفريزر لمدة ثلث ساعة
تُدهن بها الصينية
ثم يضاف الفستق الحلبي وجوز الهند

توضع في البراد

عند التقديم تُقسّم الى أجزاء و يضاف الى الصينية القطر او العسل،

[عبق الريحان]

لاه وهيك ماتعرف تطبخ اختنا فاديا كيف لو تعرف

بارك الله فيكم وصفات رائعه

[فاديا]

اسكندر كباب




المقادير:

لحمة ناعمة
لبن
خبز مقلي
سمنة
ملح,بهار,ثوم
طماطم
صلصة الطماطم
صنوبر

الطريقة:

*يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة
*يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط
*ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا
*نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي
*بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا
*نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش
فوق اللحمة قليل من الصنوبر






دونِر


المقادير:
4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد
1 بصل
2 ملعقة طعام زبادي
2/1 ملعقة شاي ملح ليمون
ملح _ فلفل أسود
1 ملعقة طعام صلصة صويا
3 ملعقة طعام زيت نباتي
4 مخلل خيار
1 طماطم
2/1 كوب بقدونس مفروم
3 ملعقة طعام طحينية
خبز الصاج أو خبز شامي

طريقة التحضير:
1. قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة , افرمي البصل واخلطيه مع الدجاج في وعاء عميق واضيفي
الملح والفلفل الأسود وملح الليمون وصلصة الصويا والزبادي والزيت واخلطيهم جيداً ثم ضعي الخليط
في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم وضعيها في فرن سبق تسخينه بحرارة 170 درجة مئوية ودعيها
لمدة ساعة تقريباً ثم ازيلي ورق الألمنيوم حتى يحمر الوجه ثم اخرجي الصينية من الفرن.
2. قطعي الطماطم والمخلل إلى مربعات صغيرة ثم اضيفيهم إلى صينية الدجاج واضيفي البقدونس
والطحينية واخلطيهم ثم احشي به خبز الصاج أو الصامولي أو الخبز العربي ولفيهم بورق الألمنيوم
وادخليهم في الفرن لعدة دقائق قبل تقديمهم ساخناً








شكرا على رفع المعنويات اختي الفاضلة عبق الريحان ، ولكن ببساطة هذا كل ما اعرف تقريبا عن المطبخ ، وكما ترين كلها وصفات سهلة .
وننتظر إبداعاتك القادمة من المطبخ ( الأردني - الفلسطيني )
جزاكِ الله خيرا وبارك فيك

[عبق الريحان]

شكرا على رفع المعنويات اختي الفاضلة عبق الريحان ، ولكن ببساطة هذا كل ما اعرف تقريبا عن المطبخ ، وكما ترين كلها وصفات سهلة .
وننتظر إبداعاتك القادمة من المطبخ ( الأردني - الفلسطيني )
جزاكِ الله خيرا وبارك فيك



الله يرضى عنك

يلا نبدأ المسخن الفلسطيني


المقادير:
نصف كيلو من الدجاج مقطع شرايح ومطبوخ من قبل
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة الى أجنحة
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
بهار
زيت زيتون لقلي الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطيني






مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين معا
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي
ماء حسب حاجة الطحين







الطريقة:
يسخن زيت الزيتون قليلا ،ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب . يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.
طريقة عمل الخبز:
نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح . نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها ، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة.
يمكن خبز العجين في الفرن،أو على الغاز .
افردي الخبز ثم ضعي فوقه القدر الكافي من الدجاج ولفيه ورصيه في صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون . ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.





(( ملاحظة ))تقدرين تستغنين عن طريقة عمل عجن الخبز بالطريقة السابقه وتعتمدين على خبز الصاج الجاهز ينفع وحلو






وبالعافية على قلوبكم ان شاءالله

[@ كريمة @]

بالعكس اختى كريمة جميلة جدا
سلمت يداك وان شاء الله نجربها ونقولك النتيجة
بارك الله فيك وننتظر المزيد


الله يكرمك اختي العزيزة ام عبد الرحمن و اشكرك حبيبتي

دائما ترفعين من معنوياتي اسال الله العظيم ان يعطيك

الصحة و العافية و اجمل تحية من اختك المحبة في الله كريمة

[@ كريمة @]

ما هذا الفن يا كريمة ..فعلا لذيذة


ولكن أصدقك القول ..لن أجربها لأني أطبخ ما اعرفه فقط


فأنا لا اميل للمطبخ كثيرا ..


طيب اختي العزيزة الله يكرمك جربيها مش حتندمي

و ان شاء الله تزبط معاك اختي الحبيبة القصواء

لانها في الحقيقة اكلة لذيذة هاذا من وجهة نضري

على الاقل لاني لا استطيع مقاومتها:marsa88:

[عبق الريحان]

نأتي الان للمقلوبه "يم يم " روعه

عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة
المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة..
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح

http://onfinite.com/libraries/71584/8e6.jpg

مرقة الدجاج

http://onfinite.com/libraries/71585/36f.jpg

باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة

http://onfinite.com/libraries/71587/a67.jpg

فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء

http://onfinite.com/libraries/71588/286.jpg

بندورة مقطعة شرائح

http://onfinite.com/libraries/71589/3e2.jpg

ارز مغسول و منقوع

http://onfinite.com/libraries/71590/591.jpg

الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا

http://onfinite.com/libraries/71591/1cd.jpg

ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت

http://onfinite.com/libraries/71592/b8c.jpg

يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة

http://onfinite.com/libraries/71593/621.jpg

في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز

http://onfinite.com/libraries/71594/00c.jpg

ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم

http://onfinite.com/libraries/71595/c30.jpg

نصف الباذنجان فوق الطماطم

http://onfinite.com/libraries/71596/738.jpg

ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات

http://onfinite.com/libraries/71597/662.jpg

ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة

http://onfinite.com/libraries/71598/24c.jpg

ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز

http://onfinite.com/libraries/71599/f8e.jpg

[عبق الريحان]

و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة

http://onfinite.com/libraries/71600/8f8.jpg

و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة

http://onfinite.com/libraries/71601/b6c.jpg

تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا

http://onfinite.com/libraries/71602/05d.jpg

[@ كريمة @]

ما شاء الله تبارك الله اني ارى المطبخ اليوم شهي

و متنوع اكلات و سلطات متنوعة تسلم الايادي

اما بالنسبة لسؤالك استاذتي العزيزة فاديا انا موجودة

الله المستعان

[@ كريمة @]

ان شاء الله يكون هاذا جواب سؤالك اختي

فاديا

أقدم لكم اليوم طريقة سهلة لصنع ورقة الجلاس

أو ما نسميه عندنا بالمغرب ورقة البسطيلة

وهي ضرورية لصنع العديد من الاكلات اللذيذة

التي تعتمد على هذه الورقة

وخاصة البسطيلة التي تملأ بحشوات متنوعة



المقاديــــر


زلافة دقيق من النوع الممتاز

ملح

و قليل من الماء

نخلط المقادير جيدا ونضيف الماء على مراحل

حتى نحصل على عجين سائل ومتجانس نوعا ما



http://www.uae4pic.com/~up/uploads/f93b316652.jpg


نضع مقلاة تيفال على وعاء به ماء يغلي على

النار ...

نطليها بقليل من الزيت كل مرة وضعنا فيها

العجين بالطريقة التي سأبينها


http://www.uae4pic.com/~up/uploads/2a6f753f36.jpg


نأخذ فرشاة كبيرة خاصة بالمطبخ ونغمسها جيدا

في العجين

ثم نمسح بها وجه المقلاة بشكل دائري متجانس

ننتظر قليلا حتى تتماسك العجينة


http://www.uae4pic.com/~up/uploads/92f2b081a6.jpg


نرفعها باحتراس ونضعها على منديل نظيف

ونتابع العملية حتى انتهاء العجينة كلها


http://www.uae4pic.com/~up/uploads/e480deb588.jpg

لا تضعي الاوراق فوق بعضها الا بعد ان تبرد

[@ كريمة @]

This English translation



Today I present to you an easy way to make paper Algelas

Or what we call our paper, Morocco Albestilp

It is necessary to make many delicious cuisine based on this

paper

Especially Albestilp that fill a variety of filling


Ingredients

Zlavp precise kind of excellent

Salt

And little water

Mix well and add the amounts of water on stage

Until we get the dough means and somewhat homogeneous

http://www.uae4pic.com/~up/uploads/f93b316652.jpg

Put on the Tefal frying pan and boiling pot

of water on the fire ...

Ntlleha a little oil each time we have

the dough the way in which Sopinha

http://www.uae4pic.com/~up/uploads/2a6f753f36.jpg

Take a brush and a large kitchen Ngamsha particularly well in the

dough

Then too well in the pan in a circular motion homogeneous

Wait a little until the dough hold together

http://www.uae4pic.com/~up/uploads/92f2b081a6.jpg

We will submit carefully and put on a clean handkerchief and

continue the process until the dough all

http://www.uae4pic.com/~up/uploads/e480deb588.jpg

Do not deliver the papers on top of each cooled only after

God willing, be a translation of

sound weak in English I love insha Allah karima

[@ كريمة @]

Traduction française


Aujourd'hui je vous présente un moyen facile de fabriquer du papier

Algelas

Ou ce que nous appelons notre papier, le Maroc Albestilp

Il est nécessaire de faire de nombreuses délicieuse cuisine à base de ce

document
Surtout que Albestilp remplir une variété de remplissage



Ingrédients

Zlavp type précis d'excellente

Sel

Et peu d'eau


Bien mélanger et ajouter les quantités d'eau sur scène

Jusqu'à ce que nous obtenions les moyens de la pâte homogène et un peu







Mis sur le poêle Tefal et pot d'ébullition de l'eau sur le feu ...

Ntlleha un peu d'huile chaque fois que nous avons la pâte de la manière

dont Sopinha





Prenez une brosse et une grande

cuisine Ngamsha particulièrement bien à

la pâte
Ensuite, trop bien dans la poêle

dans un mouvement circulaire homogène

Attendez un peu jusqu'à ce que la pâte tenir ensemble

Dieu le veut, être correctement

traduit en français et en accepter

les salutations de Insha Allah Karima

[فاديا]

أختي الحبيبة كريمة أشكر لك هذا الجهد الرائع الكبير وقد احببت البسطيلة قبل ان احضرها ، وكان سؤالي فقط عن اسم اوراق البسطيلة لأني لم اسمع بها سابقا وتقدمت انت واختنا ام عبد الرحمن بتوضيحها لي جزاكما الله خيرا
اما ترجمتك الكاملة للخطوات فجهود رائعة تشكرين عليها اختاه ، ولكن تأكدي أختي كريمة ان شرحك بالعربية كافي جدا ومفهوم تماما وكامل و ما شاء الله عليك تفوقتِ علينا بالعربية

[مكناسية]

بارك الله فيكىىىىىىىىىى اختي الكريمة

[@ كريمة @]

بسطيلة بالدجاج واللوز

المقادير

500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الزبدة الذابة
أصفر بيضة

1-الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
6 او 8 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر
200 غرام من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي

2- للتزين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل


بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح

نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
http://storage.canalblog.com/81/76/150598/13523237.jpg

http://storage.canalblog.com/93/59/150598/13523266.jpg
http://storage.canalblog.com/54/69/150598/13523286.jpg
http://storage.canalblog.com/42/60/150598/13523301.jpg

عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة

http://storage.canalblog.com/16/21/150598/13523364.jpg
http://storage.canalblog.com/04/15/150598/13523381.jpg

نبقي المرق على نار هادئة
http://storage.canalblog.com/70/57/150598/13523488.jpg

نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
http://storage.canalblog.com/00/68/150598/13523508.jpg
http://storage.canalblog.com/50/12/150598/13523527.jpg
http://storage.canalblog.com/06/32/150598/13523537.jpg

نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر

ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة
http://storage.canalblog.com/06/65/150598/13523582.jpg

[@ كريمة @]

نفرشوا الورقة على جنبات الصنية
http://storage.canalblog.com/91/90/150598/13523624.jpg

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
http://storage.canalblog.com/33/63/150598/13523641.jpg

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
http://storage.canalblog.com/02/84/150598/13523658.jpg

يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
http://storage.canalblog.com/42/33/150598/13523667.jpg

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
http://storage.canalblog.com/30/59/150598/13523686.jpg

أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
http://storage.canalblog.com/58/69/150598/13523705.jpg

نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
http://storage.canalblog.com/56/58/150598/13523724.jpg
http://storage.canalblog.com/43/72/150598/13523746.jpg

عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة
http://storage.canalblog.com/69/91/150598/13523771.jpg

[@ كريمة @]

إن شاء الله تعجبكم:icon_redface:
و بالصحة و الراحة

[@ كريمة @]

, ‏عبق الريحان (http://ruqya.net/forum/member.php?u=33447) شكرا لك على الوصفات الجميلة
وننتظر المزيد

[@ كريمة @]

بارك الله فيكىىىىىىىىىى اختي الكريمة





جزاك الله خيرا أختي...مكناسية;;و بارك الله فيكِ

[فاديا]

أخواتي عبق الريحان وكريمة

سلمت الأيادي بارك الله فيكم

[القصواء]

طيب اختي العزيزة الله يكرمك جربيها مش حتندمي

و ان شاء الله تزبط معاك اختي الحبيبة القصواء

لانها في الحقيقة اكلة لذيذة هاذا من وجهة نضري

على الاقل لاني لا استطيع مقاومتها:marsa88:




أختي كريمة ... الى هذه الدرجة لا تقاوم ..

خلاص سأشمر عن ساعدي وأجربها ..وسأخبرك بالنتيجة

[القصواء]

مطبــــــــق زبيدي

سمك زبيدي عدد 1
خليط البهارات م ص من كل من:
(كركم-هيل-فلفل اسود-كزبره ناشفه-لومي اسود-كمون -ملح )

الحشوه :2 م ك كزبره خضراء مفرومه-3 فصوص ثوم ناعمين-بله صغيره مفرومه- تخلط كلها مع بعض ويضاف لها نصف خليط البهارات
ماء ورد منقوع به زعفران
رز بسمتي 2 كوب

الطريقه

تغسل السمكه جيدا حتى تتأكدي من خلوها من الزفره تدعك بالليمون والملح الخشن والثوم وتترك ساعه
تغسل بماء بارد وتدعك بنصف كمية البهارات مع إضافة الملح حسب الرغبه
هناك اناس يسلقون السمك لدقيقه اما انا لا احبذ الطريقة هذي
الافضل بعد دعك السمك بالبهارات تغط بقليل من الطحين من الجنبين فالمعروف طبقة الزبيدي رقيقه وتتقطع في القلي والطحين يحفظها سخني القليل من الزيت والافضل مقلاة تيفال حمري السمكه من الجنبين على نار قويه فقط لتشقر لا لتستوي ترفع من على النار وطبعا اثناء التنظيف تكوني فتحتي بطنها بعد القلي تفتحيها بخفه وتضيفي الحشوه وتوزعيها بالراحه

في ماء وقليل من مسحوق الهيل والملح يسلق الرز نصف سلقه ويصفى يضاف له 1 م ك سمن ويقلب بخفه يعاد للقدر ويرش بماء الورد الملون بالزعفران ونرش قليل من ماء سلق الرز على الجوانب ونضع السمكه فوق الرز وما ان يطبخ الرز ويتصاعد البخار(حذار ان تحرقي الرز) خففي النار واتركي الرز مع السمكه لينضجوا 1/2ساعه

هناك من يضع الحشوه داخل السمكه ويخيطها ويقليها ولكن انصح بالطريقه التي ذكرتها فهي تخلصك من اي زفره بالسمك

يقدم مع الدقوس

و المعبوج

رأس ثوم
حزمة كزبره خضراء
ملعقه كبيره فلفل احمر حار
ملح
تفرم المقادير مع بعض لتعطي صلصة نفاذه





المجبوس

3 كوب رز
6 قطع لحم متوسطه مع العظم
كوب شرايح بصل
1 م ص ثوم مفروم
2 حبة فلفل اخضر بارد شرايح
3 حبات طماطم شرايح نصف دائريه
حبة فلفل اخضر حار مفروم
1 م ص كركم
ملح
زيت

بهارات سلق اللحم(هيل صحيح-وقرنفل صحيح-قطعة زنجبيل-عودين دارسين-بصله مقطعه)

يسلق اللحم بماء لمدة 5 دق ثم يرفع منه ويستبدل الماء بماء جديد ونضيف له التوابل لسلق اللحم ونضيف اللحم
يترك لينضج بعدها يصفى اللحم والماء

ينقع الرز بماء بارد وملح 1/2 ساعه

يحمر البصل الشرايح في 2 م ك زيت و1 م ك سمن ويضاف له الثوم وما ان يبدا يشقر اضيفي لخه اللحم والفلفل بنوعيه والكركم والملح يقلب حتى يتجانس ثم اضيفي الطماطم اتركي الخليط على نار هاديه 10 دق مع التقليب حتى لا يلتصق بالقدر

رشي ربع كمية الرز في قاع القدر ثم ضعي فوقه خليط اللحم ثم باقي الرز
اسقي الرز بماء سلق اللحم حتى يغطيه وما ان يتبخر ويبقى ربع خففي النار واتركيه ينضج على نار خفيفه

وبالعافيه

صب القفشه

القفشه هي الملعقه بس بالكويتي
وهي نفس اللقيمات ولقمة القاضي تقريبا

2 كوب طحين ابيض منخول
كوب طحين حمص منخول
3 بيض
كوب حليب سائل
1/2 كوب زيت
1 م ك خميره
زعفران
1 م ص هيل مطحون
1 م ك ماء زهر
مقدار من الشيره (القطر)
زيت غزير للقلي

تخلط المقادير الجافه ثم تخلط بالخلاط مع البيض والحليب والزيت تترك في مكان دافيء لتتضاعف

سخني مقلاة فيها بالزيت صبي بواسطة ملعقه اكل في الزيت بالراحه حتى لا تتوسع وتحافظ على شكلها الدائري حمري من الناحيتي بعدها توضع بالقطر حتى تتشرب وترفع

وبالعافيه

[القصواء]

أخواتي أم عبدالرحمن ..فاديا ..وصفات جميلة فعلا ..


أختي عبق الريحان ..المقلوبة لذيذة فعلا ..ونحن نتقنها جيدا

فأختي الكبرى عندما كانت طالبة تعلمتها من إحدى زميلاتها

الفلسطينيات واتقنتها ..فعلا لذيذة ..

[@ كريمة @]

سلمت الأيادي بارك الله فيكم:marsa101:

[عطر]

:icon_sa1:
حبيت أشارك في الدردشة معكن وأول شئ أشكر الأخت كريمة على الموضوع الرائع.
ثانيا أقدملكم كيكة ررررررررررهييييييييييبة.
المقادير:

185 جم زبده مذابه
كوب و نصف سكر
ثلاث بيضات
ثلثين كوب طحين
نصف كوب كاكاو بودر
50 جم شوكلاته بعد الثامنه ( after eight )بالنعناع مقطعه


الطريقة:

- ندهن قالب كيك دائري .
- نضع الزبده مع السكر في وعاء و نخفق الى ان يتجانس الخليط .
- يضاف البيض كل بيضه على حده مع الخفق المستمر .
- ثم يضاف الطحين المنخول مع الكاكاو و يخلط و بعد ذلك يصب في القالب المدهون .
- تغرس قطع الشوكلاته بالنعناع في عجينه الكيك بحيث لاتلامس القاع و الجوانب .
- تخبز الكيكه في فرن متوسط الحراره لمدة ساعه او الى ان تنضج و تخرج من الفرن و تترك لمدة خمس دقائق قبل ان نضعها في طبق التقديم .
- ينثر عليها السكر الناعم مع الكاكاو الناعم وتزين على حسب ذوقك .
منقول http://www.ruqya.net/forum/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE%20%D9%84%D9%83%D9%90%20%D 9%83%D8%B9%D9%83%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88% D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D9%84 %D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9_files/chocolatemintcake.jpg

[@ كريمة @]

و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته

هلا اختي :marsa35:عطر الجنة :marsa35:في مطبخ الاخوات و تشرفنا بوجودك بيننا

[@ كريمة @]

:icon_sa1:
حبيت أشارك في الدردشة معكن وأول شئ أشكر الأخت كريمة على الموضوع الرائع.
ثانيا أقدملكم كيكة ررررررررررهييييييييييبة.
المقادير:

185 جم زبده مذابه
كوب و نصف سكر
ثلاث بيضات
ثلثين كوب طحين
نصف كوب كاكاو بودر
50 جم شوكلاته بعد الثامنه ( after eight )بالنعناع مقطعه


الطريقة:

- ندهن قالب كيك دائري .
- نضع الزبده مع السكر في وعاء و نخفق الى ان يتجانس الخليط .
- يضاف البيض كل بيضه على حده مع الخفق المستمر .
- ثم يضاف الطحين المنخول مع الكاكاو و يخلط و بعد ذلك يصب في القالب المدهون .
- تغرس قطع الشوكلاته بالنعناع في عجينه الكيك بحيث لاتلامس القاع و الجوانب .
- تخبز الكيكه في فرن متوسط الحراره لمدة ساعه او الى ان تنضج و تخرج من الفرن و تترك لمدة خمس دقائق قبل ان نضعها في طبق التقديم .
- ينثر عليها السكر الناعم مع الكاكاو الناعم وتزين على حسب ذوقك .
منقول http://www.ruqya.net/forum/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE%20%D9%84%D9%83%D9%90%20%D 9%83%D8%B9%D9%83%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88% D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D9%84 %D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9_files/chocolatemintcake.jpg


مشكووووووورة اختي على هذه الوصفة اضنها شهية
:essen:

[العائده الى الله]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكن ورحمة الله وبركاته . كيف حالكن ؟؟؟؟؟؟@!@

انا عندي سال مب عن المطبخ عن اشياء ثانيه بنات ايش رايكم في التجاره للنساء يعني يكون عند كل وحده مدخول من

غير الراتب الاساسي والسيد خديجه كانت تاجره صح ؟وحنا المشاركات في هذا المنتدى كل وحده من بلد صح؟

انا جايه اعرض عليكم فكرتي ارجومنكم ان تفكرن وبعدين رد وا علي.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

مافيه مكان ثاني ممكن اعرض فيه هذا الموضوع عليكم الانه خاص لنساء فقط الا هنا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!!

[@ كريمة @]

و عليكم السلام و رحمة الله تعالى و بركاته اهلا بيك اختي الحبيبة بين اخواتك
و صررنا كثيرا بوجودك على هذه الصفحة
و هي الخاصة بدردشة الاخوات كما
نرحب بيكي اختنا الحبيبة العائدة الى الله

[@ كريمة @]

انا جايه اعرض عليكم فكرتي ارجو منكم ان تفكرن وبعدين رد وا علي.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1



:sunshine1:هلا اختي نرحب بفكرتك :sunshine1:

و ننتضر بفارغ الصبر الرد على فكرتك :marsa123:

تقبلي تحيات اختك كريمة

[محبة الروضة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حال الجميع
لفت انتباهي العنوان...وشفت دردشتكم حلوة والقعدة معاكم ما تنمل ههه هههه
كنا قاعدين بقهوة شعبية نسائية...
جزاكن الله خيرا على هذي الوصفات اللذيذة
شكلي بتعلم منكن وااايد
وأتمنى أكون خفيفة عليكن

[همة ايقظت امه]

عندنا قاعده بعالم الطبخ اذا صارت الطبخه جديده لاتغامرين وتصلحينها لضيوفك

احسن شي تجربينهاااااا كثور لين تضبط معك :marsa35:

واذا كان عندك كتاب طبخ وسةيتي منه طبخه اعجبتك حطي اشارة(رايت)صح:marsa101:

واذا سويتي طبخه اخرى وماعجبتك حطي اشارة(خطأ):madd:

عشااااااااان ماتوهقين وقت الزنقات:icon_redface:

طيب عندي سؤال:icon_rolleyes:
ليش الطبخ اللي تسوينه ماتحسين له نكهة واللي تاكلينه عند الناس يم يم لذييييييييذ:sunshine1:

[الهواجس]

.
.

مسا الطاعه والرحمه
معقوله شي دردشه في المنتدى !
من زود ما احس انه جدي ومابه مزاح قمت اخاف من الاقسام
:icon_redface:

.
.

[القصواء]

أهلا وسهلا بكم أخواتي

همة أيقظت أمه .....وهواجس ..

ننتظر جديدكم ...وإبداعاتكم

[عطر]

:006:
:icon_sa1:



اليوم جبتلكم أكلة تهببببببببببببببببببببببببببل.............وسسسسسسه لة جدا جداجدا"مجربة"



خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم




الطريقة :


1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي
و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن.


ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة........

2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى.

ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر.......

3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة
و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع.

4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة.

5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف
و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين.

6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر.

7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى
مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح.

8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة
أو أي صوص مفضل.
:azhar:

[القصواء]

أختي عطر الجنه

جزاك الله خيرا على حسن انتقائك ..

وصفة رائعة فعلا

[عبق الريحان]

أختي عطر الجنه

جزاك الله خيرا

[عطر]

جزاك الله خير على مرورك.........جربيها ولن تندمي
إممممممممممممممممممم

[عطر]

بارك الله فيكم

[لقاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختي عطر الجنة

مشكورة على الوصفه الرائعة:marsa35:

وإن شاء الله أجربها

[عطر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك أخيتي عبق الريحان؛؛؛واخيتي لقاء
على مروركم العطر.


اليوم جبتلكم طريقة المعمول اللذيذ

المعمول

الطريقة :

1- يقدح السمن على النار

2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة

3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج

4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :

يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد
5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد


الحشوة :

1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط

2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة

6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل

7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل
و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول

8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة
حتى يصبح لونه ذهبي.


بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم

[عطر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


عندي موووووووووضووووووووووووووع مفيد جداً
هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%


أكيد ......!!!



هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...


التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...


والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم


والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .


ومن اهمها على الإطلاق ...



1- مقاييس الأوزان

*المقاييس بالجرام


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب


225 جرام سكر ....... كوب


150 جرام دقيق....... كوب واحد


450 جرام """ ....... 3 أكواب


225 جرام زبدة ...... كوب واحد


225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب


225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



*المقاييس بالملليمتر


5 ملم..... ملعقة شاي


15ملم..... ملعقة طعام


30 ملم.... 1/8 كوب


60ملم..... 1/4 كوب


80 ملم.... 1/3 كوب


120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب


300ملم..... 1/4 1 كوب


2- معدلات حرارة الفرن


.... مئوي..... فهر نهيت


منخفض جدا.... 110-120 ............225-250


منخفض.......140-150 ............ 275-250


معتدل........160-180............. 325-350


فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400


حار ........220-230 ............ 425-450


حار جداً ......240 ................ 475-500



3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب



= 150 مشمش مجفف و مقطع


8 = 250 موز مهروس


½ 3 = 100 فتات البسكويت


7 = 225 زبده


4 = 120 كازو


½ 5 = 160 قطع الشوكولا


4= 125 كاكاو


½ 3 = 100 جوز هند


½ 3= 100 نشا


8= 250 جبنه كريمي


4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار


4 = 125 دقيق عادي


5= 140 دقيق حنطه


5= 140 فواكه مشكله


3= 90 شوفان


4= 125 بار ميزان


8= 250 أناناس مقطع


8= 250 بطاطا مهروسة


4= 120 سمسم


5= 150 فراولة مجمده


7= 220 سكر عادي


½ 6 = 200 سكر بني


7 = 210 سكر كاستر


4 = 110 سكر بودرة


½ 3 = 75 جوز حب كامل


½ 3 = 100 جوز مقطع



4- أوزان المواد السائلة والجامدة


هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من


الجرام والمليمتر إلى الكوب



*المواد السائلة



مل _ 20 اونصه _ ربع كوب



150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب


200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب


300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب


450 مل _ 150 اونصه _ كوبين


600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1



*المواد الجافة




150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1


30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه


56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه


85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه


115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه


145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه


175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه


200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه


225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه


255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه


285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه


315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه


340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه


370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه


395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه


425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه


450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه




م
ن
ق
و
ل


ل
ل
ف
ا
ئ
د
ه

[شقيقة النعمان]

السلام عليكم
عفوا انا لا اايد النقل الحرفي للوصفات
وذلك لاختلاف الموازين واختلاف المواد الخام من مكان الى مكان
وغالبا ما اميز بعني اذا كانت الوصفه صحيحه وهذا ياتي بالتجربه
عساكم فهمتم قصدي
شكرا لكم جميعا

[عبق الريحان]

يم يم

جوعتونا

وشهيتونا يسلمووووووووو

[ضوء الشمس]

السلام عليكم اخواتى جميل تجمع النساء فى المطبخ واحاديث الطبيخ والصحون حديثكم جميل وبسيط وقد استمتعت به جدا

[ضوء الشمس]

اخواتى السلام عليكم لو سمحتو اريد ان اسأل عن طبخه وهى العدس بالبطاطا والجزر وكيف تعملوطريقتها وشكرا

[( أم عبد الرحمن )]

اخواتى السلام عليكم لو سمحتو اريد ان اسأل عن طبخه وهى العدس بالبطاطا والجزر وكيف تعملوطريقتها وشكرا

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك اختنا الفاضلة فلو انك تقصدين شوربة العدس فهى تدخل فى مكوناتها البطاطا والجزر واليك الطريقة المصرية
شوربة العدس

المقادير

2 كوب عدس اصفر
5 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل كبير مفروم
1 عرق كرفس مع الورق مقطع صغير
2 فص ثوم
8 كوب مرق دجاج او لحم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 جزرة مقطعة صغير
1 حبه بطاطا متوسطة مقطعه
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل


الطريقة

يغسل العدس بالماء جيدا
توضع 3 ملاعق زيت على نار متوسطة ويحم البصل المفروم والجزر والبطاطا والكرفس والثوم لمدة عشر دقايق
يضاف المرق والعدس ويترك حتى يغلى
تخفف درجة الحرارة ويترك المرق لمدة 45 دقيقة
عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يضاف الملح والكمون
تخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة
يبعد الحساء عن النار ثم يصفى أو يضرب فى الخلاط
تسخن 2 ملعقة كبيرة زيت فى اناء وتحمر شرائح البصل الى ان يصبح لونها بنيا
توضع شرائح البصل المحمرة على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد
تزين شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم


هذه طريقه الشيف اسامة السيد مع قليل من اضافاتى
وبالهنا والشفا

[ضوء الشمس]

الله يسعدك ويجزيك كل خير اختى انا ابحث عن الطريقه من زمان شكرا لكـِ اختى

[( أم عبد الرحمن )]

بارك الله فيك أختاه وجزاك خيرا منه

[لقاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكن الله خيراً اخواتي الغاليات

لقد افتقدت صحبتكن الصالحة ...والدردشة الرائعة

مع اخوات أكثر من راائعات

لقد أحضرت إليكن اليوم أكله مصريه شهية ربما سمعتن بها ...أرجو ان تنال اعجابكن

الحواوشى المصرى


http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes6.jpg


المقادير

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayesrecipie.jpg


ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح +
بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون
(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس).


يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد



http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess1.jpg




الطريقة :


تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل



http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess2.jpg



تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)
وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة



ثم تقسميها لاربع اقسام (انظري للصورة)




http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes3.jpg


بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن


وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز






http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes4.jpg



بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه كويس بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم


وهذي صورة اخرى مره ثانيه للشكل النهائي


http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes5.jpg



واذا كان تريدونه على الفحم هيبقي نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس



بالهنا والشفا

[لقاء]

طبق اخر ...منقول من أحد المنتديات ..أرجو أن ينال إعجابكن

صينية بطاطس ......شكل جديد



بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير بسيطة

بطاطس
لحمة مفرومه
بصل
بهارات
طماطم
بقدونس
شوربه


الطريقة

الصور كافيه لوصف الطريقة ...بس يفضل تغطية الصينية بورق ألمونيوم شوية علشان البطاطس تستوي ثم نشيل الورق علشان تتحمر

http://www.up4mb.com/up/get-12-2009-v7thsztb.jpg (http://www.up4mb.com/up)

http://www.up4mb.com/up/get-12-2009-graaw0qc.jpg (http://www.up4mb.com/up)

http://www.up4mb.com/up/get-12-2009-2gm4gqsv.jpg (http://www.up4mb.com/up)


http://www.up4mb.com/up/get-12-2009-mm4zslao.jpg (http://www.up4mb.com/up)


وبألف هنا و شفا

[@ كريمة @]

الله يرضي عليك يا اختي لقاء

و يكرمك كما كرمتينا بهادا الطبق الشهي

على الاقل ما نصوم نصوم و نفطر ببصلة

لان مطبخنا صار له زمان فاضي حتى ما في حد يغسل الاطباق :marsa22:

ايه يا زمـــــــــــــــــــــان :)

اتمنى من كل الاخوات لا يهجرونا :marsa22:

اين اطباقكم الشهية :marsa123::marsa123::marsa123:

[شقيقة النعمان]

:marsa35:السلام عليكم
شكرا كتير على الوصفات بصراحة فكرة الخبز بالكفته كتير اسهل من الشوي على الفحم
اعجبني طريقة ترتيب البطاطا والكفتة
شكرا لك

[@ كريمة @]

ما شاء الله عليك

[@ كريمة @]

الووووووووووووووووووووووووووووووووووووو