اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضياء* بحث رائع اخي حافظ جزاكم الله خير الجزاء المعروف عندنا كما توارث عن الاجداد ان ترك الزيتون بعد القطاف لكن في ظروف خاصة وعلى الهواء الطلق حتى لا يتعفن لكن مع الوقت تغير الامر الا اننا للاسف لا نقوم بعصر الزيتون الا بعد ان يتم قطفه كلية وحتى المعاصر لا تبدا حتى يتم ذلك كما انه تحفظفي خزنات بلاستيكية المهم الطهي بزيت الزيتون هل ينتفع بخواصه وتركيباته كاملة ام يفقدها رغم ان طعم الاكل به من اجود ما يكون أختي ضياء .. عند الطهي بزيت الزيتن يفقد الكثير من خواصه .. فمضادات الأكسدة تتكسر وتفقد خواصها وروابطه الهيدروكربونية Omega3 هي روابط غير مشبعة مما يعطيها خواصا مميزة في القدرة على القضاء على الشوارد الحرة والدهون منخفضة الكثافة فهنا يصبح منخفض الكثافة .. ولتقليل هذا الضرر وللاستمتاع بالأكل بزيت الزيتون ينصح باضافة القليل من اوراق اكليل الجبل للأكل وصحتين وعافية