للباذنجان فوائد عديدة وقد تبين ان دراسة أولية نُشرت في مجلّة Food & Nutrition عام 2011 والتي أُجريت على الحيوانات إلى احتواء الباذنجان الطازج أو المشويّ على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة كفيتامين أ، وفيتامين ج
يحتوي فقط على 25 سعرة حرارية فقط وانه يحضر بعديد من الماكولات اللبنانية وغيرها. من اهمها فتة الباذنجان طبق غني بالمعادن تحديدا الحديد الموجود فيه وهو واحد من أشهر الأطباق اللبنانية المعروفة
ويحضر بسهولة اليكم الطريقة:
مقادير فتة الباذنجان٢٥٠ جرام باذنجان مقطع مكعبات صغيرة ١٠٠جرام حمّص مسلوق٢ علبة لبن ٢ ملعقة كبيرة طحينة١ حص ثوم مهروسة ملح ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون قطرات خل٢ رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية تحمص لوز محمر للزينة (حسب الرغبة) بقدونس مفروم للزينة صنوبر محمر للزينة١ كوب زيت للقلي
ملاحظة: لأفضل تقديم لفتة الباذنجان، لا تضعي الخبز إلا عند التقديم فقط، ليبقى طعم القرمشة.