يعد الفول من البقولات الخضراء على شكل حبوب مغلفة بقشرة خارجية، من اقدم المحاصيل في العالم. متعددة الاشكال منها الكروية، والمسطحة، والممدودة ، يزرع في نطاق واسع بجنوب اسيا،وجنوب افريقيا اما في الشرق الاوسط يعد صنفا غذائيا مشهورا في النظام الغذائي من أشهرها الفول المدمس، ومن الاكلات الشعبية في مصر.
السعرات الحرارية في الفول المدمس.
يحتوي الفول على مكونات غذائيه مفيدة يحتاجها الجسم فهو يعد بديل البروتين، غني بالاملاح والمعادن والالياف،والفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ا اما السعرات الحرارية تقدر ب ١٨٧ سعرة حرارية لكل كوب مقداره ١٧٠ غرام .