[***]

تصادف هذه الجملة مرات عديدة على أكياس الحليب ، لكن هل تساءلت مرة ما معنى الحليب المبستر ؟

استعملت هذه الطريقة في نطاق تجاري لأول مرة في ألمانيا سنة 1880 م بهذا الإسم إكراما للعالم الفرنسي
" باستور pasteur " و هي تسمح بالقضاء على جميع الجراثيم المرضية الخطيرة .
و قد تواصلت البحوث لمعرفة أفضل درجات الحرارة و الوقت اللازم "]للقضاء على الجراثيم دون أن يؤثر على الخواص الطبيعية و القيمة الغذائية للحليب توجد أربعة طرق لبسترة الحليب و هي :
1) الطريقة البطيئة : ترفع درجة حرارة الحليب إلى ° 63 لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم التبريد السريع بدرجة ° 4.5 .
2) الطريقة السريعة ( درجة حرارة مرتفعة بوقت قصير ) : ترفع درجة حرارة الحليب إلى ° 72 على الأقل لمدة لا تقل على 15 ثانية ثم يبرد الحليب بسرعة بدرجة ° 4.5 .
3) الطرقة تحت التفريغ : ترفع درجة الحليب بين ° 38 إلى ° 93 عبر ثلاثة أسطوانات تحت تفريغ و تستغرق العملية عدة ثوان .
4) البسترة على درجة حرارة فوق العالية : يعرض الحليب إلى درجة حرارة عالية بين ° 90 و ° 130 درجة مئوية . مثل حليب candia يباع عندنا في الجزائر فهو مبستر وكذلك الحليب الذي يباع عندنا في كيس يباع ب 25دج فهو مبستر وستجدين ذلك مكتوب على العلبة او الكيس حليب مبستر المهم من ذلك اني اعطيتك معلومة فقط والحليب المبستر هو الذي ليس فيه جراثيم والله اعلى واعلم